Ciasta z dodatkiem kokosu od lat pojawiają się na stołach podczas rodzinnych uroczystości i spotkań przy kawie. Łabędzi Puch wyróżnia się połączeniem lekkiego biszkoptu z kremową warstwą oraz wyraźnym smakiem czarnej porzeczki. Taki deser dobrze sprawdza się wtedy, gdy klasyczny sernik albo szarlotka wydają się zbyt ciężkie. Prażone wiórki dodają przyjemnej chrupkości, a schłodzona masa sprawia, że ciasto dobrze się kroi i długo zachowuje świeżość.
Kokosowy krem nadaje temu ciastu wyjątkowej lekkości. Kwaśna porzeczka świetnie przełamuje słodycz
Łabędzi Puch wyróżnia się przede wszystkim połączeniem delikatnego kremu i owocowego dodatku. Kokosowy środek jest aksamitny, miękki i bardzo aromatyczny, ale nie przytłacza intensywnością. Dżem z czarnej porzeczki dodaje lekkiej kwaskowatości, dzięki czemu deser nie staje się mdły nawet po kilku kawałkach. Największe wrażenie robi kontrast między puszystym biszkoptem a kremową warstwą kokosową.
Składniki na biszkopt:
- 6 jajek,
- 200 g cukru,
- 240 g mąki pszennej,
- 6 g proszku do pieczenia.
Składniki na krem kokosowy:
- 750 ml mleka,
- 150 g cukru,
- 45 g mąki ziemniaczanej,
- 45 g mąki pszennej
- 300 g masła,
- 150 g wiórków kokosowych.
Dodatkowo:
- 100 g wiórków kokosowych,
- 400 do 500 g dżemu z czarnej porzeczki,
- 150 ml wody z dodatkiem cukru i soku z cytryny lub mleko do nasączenia.
To ciasto długo zachowuje świeżość. Po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej
Wypiek dobrze znosi chłodzenie i nawet po kilku godzinach zachowuje lekką konsystencję. Krem robi się bardziej zwarty, a biszkopt przechodzi smakiem kokosu i porzeczek. Dzięki temu każdy kawałek łatwo się kroi i nie rozpada podczas nakładania. Ciasto dobrze sprawdza się na rodzinnych spotkaniach i większych uroczystościach, ponieważ przez długi czas wygląda świeżo i apetycznie.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek i ubij je na sztywną pianę. Podczas miksowania stopniowo wsypuj cukier, aż masa stanie się jasna i wyraźnie puszysta. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj całość na wolniejszych obrotach.
- Następnie przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i partiami wsypuj do masy jajecznej. Mieszaj spokojnie szpatułką albo mikserem ustawionym na najniższą moc, żeby biszkopt zachował lekkość.
- Przelej gotowe ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 150 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do ostygnięcia, a później przekrój go na dwa równe blaty.
- Do garnka dolej większą część mleka i wsyp cukier. W osobnym naczyniu wymieszaj resztę mleka z obiema mąkami tak, żeby nie zostały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, powoli dolej przygotowaną mieszankę i cały czas mieszaj rózgą. Masa zacznie szybko gęstnieć i zamieni się w budyń o kremowej konsystencji. Do gorącego budyniu wsyp wiórki kokosowe i dokładnie połącz składniki. Gotową masę odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło przełóż do miski i miksuj przez kilka minut, aż zrobi się jasne oraz puszyste. Następnie dodawaj po łyżce zimnego budyniu kokosowego i cały czas miksuj, aż krem stanie się jednolity.
- Wiórki kokosowe przeznaczone na posypkę wsyp na suchą patelnię i praż na małym ogniu. Regularnie mieszaj, ponieważ kokos szybko nabiera koloru i łatwo go przypalić.
- Dolny blat biszkoptu nasącz wodą z dodatkiem cytryny albo mlekiem. Następnie rozprowadź warstwę dżemu porzeczkowego i wyłóż większą część kokosowego kremu. Wyrównaj powierzchnię i przykryj drugim blatem ciasta. Ponownie delikatnie nasącz biszkopt i rozprowadź resztę kremu na wierzchu oraz bokach. Na końcu obsyp całość prażonymi wiórkami kokosowymi.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy wszystkie warstwy dobrze się schłodzą i połączą.
Kokos i porzeczki świetnie się uzupełniają. Schłodzony deser smakuje jeszcze lepiej
Dżem z czarnej porzeczki dobrze podkreśla smak kokosu i sprawia, że deser nie wydaje się zbyt słodki. Część osób przygotowuje to ciasto także z dodatkiem malin albo wiśni, które nadają mu bardziej owocowy aromat. Prażone wiórki kokosowe najlepiej rozsypać na krem tuż przed schłodzeniem, ponieważ wtedy dłużej pozostają chrupiące. Jedni nasączają biszkopt mlekiem, inni wybierają wodę z dodatkiem cytryny, która nadaje całości delikatnie świeżego smaku. Po kilku godzinach w lodówce krem staje się bardziej zwarty, a warstwy łatwiej utrzymują kształt podczas krojenia. Biszkopt przechodzi aromatem kokosu i owoców, dzięki czemu smak staje się bardziej wyrazisty. Ciasto przechowywane pod przykryciem zachowuje świeżość nawet przez 2 dni. Na większych spotkaniach najlepiej podawać je w małych kawałkach, ponieważ kremowy środek sprawia, że deser jest dość sycący.
