Smak dnia. Zmiksuj składniki, jajeczna i ser pójdą w odstawkę. Pasuje do każdego pieczywa

Kanapki wcale nie muszą kończyć się na serze, szynce i klasycznych pastach jajecznych. Coraz częściej na stołach pojawiają się smarowidła inspirowane kuchnią śródziemnomorską, które mają bardziej wyrazisty smak i kremową konsystencję. Grecka ktipiti łączy słoną fetę z pieczoną papryką i odrobiną chili, dlatego dobrze komponuje się zarówno z pieczywem, jak i warzywami czy mięsem z grilla. Tego typu pasta często pojawia się w tawernach jako lekka przystawka podawana przed głównym daniem.

Co do chleba na kanapki? Grecka pasta zachwyca intensywnym smakiem

Ktipiti wyróżnia się wyrazistym, lekko pikantnym smakiem oraz kremową konsystencją. Największą rolę odgrywa tutaj feta połączona z pieczoną papryką, która nadaje całości delikatnej słodyczy i głębokiego aromatu. Coraz częściej zastępuje klasyczne smarowidła, ponieważ ma intensywniejszy smak i bardziej kremową konsystencję.

Składniki:

• 400 g sera feta,
• 250 g pieczonej czerwonej papryki,
• 10 g świeżej papryczki chili,
• 60 g jogurtu greckiego,
• 50 ml oliwy z oliwek extra virgin,
• 20 ml soku z cytryny,
• łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
• łyżeczka pikantnego sosu chili.

Ktipiti świetnie pasuje do pieczywa i warzyw. Grecy podają ją także do mięs i ryb

W greckiej kuchni taka pasta bardzo często trafia na stół jako mezze, czyli przystawka podawana przed głównym posiłkiem. Jej smak dobrze komponuje się z chrupiącą pitą, grillowanymi warzywami i pieczonym kurczakiem. Ktipiti potrafi całkowicie odmienić smak prostych przekąsek i nadać im śródziemnomorskiego charakteru. Taka pasta pasuje również do burgerów, wrapów oraz pieczonych ziemniaków.

Sposób przygotowania:

1. Świeżą paprykę ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż skórka lekko się przypiecze i zacznie odchodzić od warzywa.
2. Po upieczeniu przełóż paprykę do miski i przykryj na kilka minut, dzięki temu łatwiej zdejmiesz skórkę. Obrane warzywo usuń z gniazd nasiennych, a następnie przełóż do wysokiego naczynia i blenduj przez chwilę, aż powstanie gładka masa bez większych kawałków. Jeśli korzystasz z papryki ze słoika, wcześniej ją opłucz i dokładnie osusz, dzięki temu pasta zachowa odpowiednią konsystencję.
3. Następnie dodaj pokruszoną fetę i miksuj składniki do momentu, aż całość stanie się kremowa i jednolita. Dolej oliwę, dodaj sok z cytryny, wsyp oregano oraz pieprz, a potem ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Na końcu dorzuć drobno posiekaną papryczkę chili i jogurt grecki, który sprawi, że masa będzie bardziej aksamitna. Po dokładnym wymieszaniu spróbuj pasty i sprawdź, czy smak jest odpowiednio wyważony. Gotową ktipiti włóż do lodówki na około godzinę, ponieważ chłodzenie dobrze wpływa na aromat i konsystencję. Schłodzoną pastę podawaj z pieczywem, warzywami albo grillowanym mięsem.

Jeden dodatek potrafi mocno podkręcić smak pasty. Grecki przepis dobrze łączy się z różnymi dodatkami

Dodatek większej ilości chili sprawia, że pasta staje się bardziej pikantna i wyrazista. Łyżka jogurtu greckiego nadaje jej delikatniejszą konsystencję i łagodzi smak sera feta. Część osób dodaje do środka świeży czosnek albo miętę, dzięki czemu pasta nabiera bardziej orzeźwiającego aromatu. Po lekkim podgrzaniu ktipiti zamienia się w kremowy sos, który dobrze pasuje do ryb albo pieczonych ziemniaków. Nadaje się także do nadziewania pomidorów, cukinii oraz podłużnych papryk. Po dodaniu niewielkiej ilości bułki tartej masa staje się bardziej gęsta i łatwiejsza do nakładania. W lodówce zachowuje świeżość przez około 4 dni, dlatego warto przechowywać ją w szczelnie zamkniętym pojemniku.