Kabaczek najczęściej trafia do leczo, zupy albo prostych naleśników smażonych po pracy. Tym razem stał się podstawą dużego dania z konkretnym farszem w środku. Tomek Strzelczyk połączył starte warzywo z mięsem mielonym, cebulą i serem, tworząc obiad, który spokojnie zastępuje klasyczne placki ziemniaczane. Całość smaży się na patelni, a po przekrojeniu środek pozostaje soczysty i dobrze doprawiony. Dzięki temu zwykła cukinia smakuje zupełnie inaczej niż w tradycyjnych daniach.
Jaki jest prosty przepis na kabaczka? W środku czeka mięso i roztopiony ser
Ten spory placek wygląda niepozornie tylko do momentu przekrojenia. W środku pojawia się dobrze doprawione mięso mielone, podsmażona cebula i rozpuszczony ser, który spaja cały farsz. Dzięki temu danie jest sycące i sprawdza się zarówno na obiad, jak i ciepłą kolację. Kabaczek po usmażeniu pozostaje delikatny, a jednocześnie tworzy chrupiącą warstwę z zewnątrz.
Składniki na ciasto:
- 500 g kabaczka lub cukinii,
- 100 g mąki pszennej,
- 100 g śmietany kwaśnej 18 proc.,
- 2 jajka,
- 5 g soli,
- 3 g pieprzu,
- 200 ml oleju do smażenia.
Składniki na farsz:
- 200 g mięsa mielonego wieprzowego, wołowego albo drobiowego,
- 120 g cebuli,
- 5 g czosnku,
- 120 g żółtego sera,
- 5 g soli,
- 3 g pieprzu.
Składniki na sos:
- 180 g jogurtu greckiego,
- 10 g czosnku,
- 30 g czerwonej cebuli,
- 10 g natki pietruszki,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu.
Chłodny sos dobrze pasuje do gorącego placka. Dzięki niemu całość smakuje lżej
Do smażonych placków świetnie pasują chłodne i wyraziste dodatki. W tym przypadku sos jogurtowy z czosnkiem, cebulą i natką pietruszki odświeża smak całego dania i dodaje mu lekkości. Delikatna kwasowość dobrze łączy się z mięsem i roztopionym serem, dlatego całość nie wydaje się zbyt tłusta. Niektórzy dodają odrobinę miodu albo cukru, żeby złagodzić kwaśny smak jogurtu.
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż jogurt grecki, wsyp drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki, następnie dodaj starty czosnek. Całość dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity i kremowy. Gotowy odstaw do lodówki, ponieważ chłodny lepiej pasuje do gorącego placka.
- Kabaczka zetrzyj na dużych oczkach tarki, lekko posól i odstaw na kilka minut. Gdy puści sok, dokładnie go odciśnij i przełóż do większej miski. Dodaj śmietanę, wbij jajka i wsyp mąkę, następnie dopraw pieprzem oraz niewielką ilością soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa zrobi się gęsta i równomierna.
- Na patelnię wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją spokojnie, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić. Następnie dodaj mięso mielone, dopraw pieprzem, solą oraz startym czosnkiem.
- W trakcie smażenia rozdzielaj mięso łopatką i mieszaj całość, żeby farsz równomiernie się podsmażył i nabrał głębszego aromatu.
- Na dużej patelni mocno rozgrzej olej i rozprowadź masę z kabaczka po całej powierzchni. Smaż placek na niewielkim ogniu, aż spód zrobi się złocisty i zacznie lekko odchodzić od patelni.
- Na jednej połowie rozłóż farsz mięsny, dodaj starty ser i przykryj całość drugą częścią placka. Delikatnie dociśnij łopatką i smaż jeszcze chwilę, następnie ostrożnie przewróć na drugą stronę. Gdy ser całkowicie się rozpuści, a placek będzie rumiany z obu stron, przełóż go na talerz i podawaj od razu z zimnym sosem.
Różne dodatki zmieniają smak całego dania. Kabaczek dobrze łączy się z wieloma składnikami
Do farszu dobrze pasuje również drobno pokrojony kurczak doprawiony papryką i czosnkiem. Część osób przygotowuje też wersję z pieczarkami i cebulą, która wychodzi delikatniejsza, ale nadal sycąca. W środku dobrze smakuje mozzarella, cheddar albo wędzony ser, który nadaje całości mocniejszy aromat. Jeśli placek ma być bardziej chrupiący, do masy warto wsypać odrobinę mąki ziemniaczanej, ponieważ brzegi szybciej się wtedy rumienią. Danie dobrze smakuje także po podgrzaniu na suchej patelni, ponieważ odzyskuje chrupiącą strukturę. Lepiej zrezygnować z mikrofalówki, bo ciasto robi się miękkie i traci swoją konsystencję. Taki placek dobrze komponuje się z surówką z ogórka, młodej kapusty albo pomidorów z cebulą.
