Już po przekrojeniu widać, że czeskie ciasto skrywa coś wyjątkowego. W Czechach deser ten znany jest jako "míša rezy" i nawiązuje do popularnych lodów Míša, które mają bardzo podobny smak oraz charakterystyczne warstwy. Na pierwszy rzut oka przypomina klasyczny wypiek z dawnych cukierni, jednak jego środek kryje lekką i kremową masę twarogową. Największą zaletą tego deseru jest prostota przygotowania oraz składniki, które można kupić w każdym sklepie.
Czeskie ciasto zachwyca lekkim kremem i puszystym kakaowym biszkoptem. Ten deser wygląda elegancko, ale przygotujesz go bez cukierniczego doświadczenia
To właśnie warstwa serowa sprawia, że czeskie ciasto wyróżnia się na tle innych domowych wypieków. Krem jest delikatny, lekki i przypomina puszysty sernik na zimno, choć nie ma w nim ani mascarpone, ani śmietanki kremówki. Całość świetnie kontrastuje z kakaowym spodem, który pozostaje miękki nawet po kilku godzinach w lodówce. Taki deser dobrze sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych uroczystości. Polewa czekoladowa dodaje mu elegancji i sprawia, że wygląda jak ciasto z dobrej cukierni. Mimo efektownego wyglądu przepis jest naprawdę prosty. Nie trzeba używać skomplikowanego sprzętu ani drogich składników. Wystarczy dobra organizacja i chwila cierpliwości podczas chłodzenia warstw. Najlepiej smakuje mocno schłodzone i podane z filiżanką czarnej kawy.
Do przygotowania kakaowego biszkoptu potrzebujesz:
- 5 jajek,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 1/4 szklanki kakao,
- 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżek oleju.
Na warstwę serową przygotuj:
- 500 g twarogu z wiaderka,
- 100 g miękkiego masła,
- 150 g cukru pudru.
Na polewę czekoladową przyda się:
- 100 g czekolady deserowej,
- 30 g masła.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od oddzielenia białek od żółtek.
- Białka ubij na sztywną i puszystą pianę.
- W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem na jasną masę.
- Do utartych żółtek z cukrem dodaj kakao, mąkę oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj.
- Do masy z żółtek i kakao wlej olej, a następnie wymieszaj całość do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Następnie dodaj pianę z białek i ostrożnie wymieszaj całość szpatułką.
- Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut w 180 st. C.
- Gotowy biszkopt odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszysty krem.
- Dodaj twaróg i miksuj tylko do połączenia składników.
- Masę serową wyłóż na kakaowy spód i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
- Na końcu rozpuść czekoladę z masłem i polej nią schłodzone ciasto.
- Wstaw deser ponownie do lodówki, aż polewa stężeje.
Sekret idealnej warstwy serowej tkwi w temperaturze składników. Jeden prosty trik sprawi, że masa będzie aksamitna i bez grudek
Wiele osób obawia się przygotowywania kremowych warstw do ciast, bo masa potrafi się zwarzyć albo zrobić grudkowata. W przypadku czeskiego ciasta najważniejsze są składniki w temperaturze pokojowej. Masło powinno być naprawdę miękkie, a twaróg dobrze odsączony z nadmiaru wody. Dzięki temu masa będzie gładka i puszysta. Warto miksować ją krótko, tylko do połączenia składników. Zbyt długie ubijanie sprawia, że krem robi się rzadki. Dobrym pomysłem jest także wcześniejsze schłodzenie gotowej masy przez kilkanaście minut przed wyłożeniem na biszkopt. Wtedy łatwiej ją rozprowadzić równą warstwą. Jeśli lubisz bardziej waniliowy smak, możesz dodać odrobinę pasty waniliowej albo cukru wanilinowego. Taki drobiazg całkowicie zmienia charakter deseru. Wiele osób twierdzi, że właśnie ta kremowa warstwa smakuje najlepiej i przypomina popularne czeskie lody Míša.
Czeskie ciasto można łatwo zmienić w zupełnie nowy deser. Wystarczy jeden dodatek, by smakował jeszcze bardziej wyjątkowo
Choć klasyczna wersja jest pyszna, ten przepis daje sporo możliwości zmian. Bardzo dobrze sprawdzają się owoce dodane pomiędzy warstwę serową a polewę. Maliny dodają lekko kwaśnego smaku i przełamują słodycz deseru. Świetnie pasują też wiśnie albo porzeczki. Niektórzy dodają do polewy odrobinę kawy rozpuszczalnej, dzięki czemu ciasto nabiera głębszego aromatu. Ciekawą opcją jest także użycie czekolady mlecznej zamiast deserowej. Wtedy deser jest łagodniejszy i bardziej kremowy. W Czechach można spotkać również wersję z herbatnikami ułożonymi na spodzie. Dzięki nim ciasto jest bardziej zwarte i łatwiej się kroi. To dobry pomysł zwłaszcza wtedy, gdy przygotowujesz deser na rodzinne spotkanie. Czeskie ciasto świetnie znosi przechowywanie w lodówce i nawet po dwóch dniach pozostaje świeże. Wiele osób uważa, że następnego dnia smakuje jeszcze lepiej niż tuż po przygotowaniu.
