Nie zawsze mam czas na przygotowanie klasycznych racuchów drożdżowych. Właśnie dlatego coraz częściej wybieram szybszą wersję z jogurtem i proszkiem do pieczenia. Racuchy z truskawkami przygotowane w ten sposób nie wymagają wyrastania, a mimo to są miękkie i bardzo delikatne. Świeże owoce dodają im lekkości i przyjemnej soczystości. To prosty przepis, który sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i słodki podwieczorek.
Jak zrobić racuchy z truskawkami bez długiego stania w kuchni? Kilka prostych składników wystarczy, by wyszły miękkie i lekkie
Racuchy z truskawkami w tej wersji robi się naprawdę szybko i właśnie dlatego tak często wracam do tego przepisu. Nie trzeba przygotowywać zaczynu ani pilnować czasu wyrastania. Wystarczy wymieszać kilka prostych składników i od razu można smażyć placuszki. Ciasto wychodzi delikatne, a środek pozostaje miękki nawet po ostygnięciu. Truskawki najlepiej dodawać już na patelni, kiedy racuchy lekko się zetną. Dzięki temu owoce nie puszczają zbyt dużo soku i zachowują swój smak. W całym domu unosi się wtedy zapach przypominający wakacyjne śniadania i letnie desery. Takie racuchy świetnie smakują jeszcze ciepłe, lekko oprószone cukrem pudrem. Do przygotowania potrzebujesz:
- 250 g jogurtu naturalnego,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczyptę soli,
- 150 do 200 g świeżych truskawek,
- cukier puder do podania,
- opcjonalnie bitą śmietanę i listki mięty.
Przygotowanie jest bardzo proste:
- Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na plasterki albo małe kawałki.
- W dużej misce roztrzep jajka, następnie dodaj jogurt naturalny i olej.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli.
- Suche składniki wsyp do mokrych i krótko wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i nakładaj porcje ciasta łyżką.
- Kiedy racuchy zaczną lekko rosnąć, ułóż na nich kawałki truskawek.
- Obróć placuszki na drugą stronę i smaż jeszcze kilka minut, aż zrobią się złociste. Gotowe racuchy podawaj ciepłe z cukrem pudrem, bitą śmietaną albo świeżymi owocami.
Racuchy z truskawkami będą jeszcze lepsze. Wystarczy pilnować jednej rzeczy podczas smażenia
Największym błędem podczas smażenia racuchów jest zbyt mocno rozgrzana patelnia. Placuszki szybko rumienią się z zewnątrz, ale w środku pozostają surowe i ciężkie. Dlatego najlepiej smażyć je powoli, na średnim albo małym ogniu. Dzięki temu spokojnie rosną i robią się puszyste. Warto też nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Krótkie mieszanie sprawia, że racuchy są lekkie i miękkie. Dobrze działa także odstawienie ciasta na kilka minut przed smażeniem. W tym czasie składniki lepiej się połączą, a placuszki będą bardziej delikatne. Jeśli chcesz uzyskać ciekawszy smak, dodaj odrobinę skórki z cytryny. Taki mały dodatek sprawia, że racuchy pachną jak deser z dobrej cukierni.
Truskawki można zamienić na inne owoce. Jeden składnik całkowicie zmienia smak racuchów
Choć racuchy z truskawkami są prawdziwym hitem wiosny i lata, ten przepis można łatwo zmieniać. Świetnie sprawdzają się także maliny, borówki albo kawałki jabłek. Bardzo ciekawy smak daje dodatek banana, który sprawia, że placuszki stają się bardziej kremowe i naturalnie słodsze. Niektórzy dodają także odrobinę cynamonu albo kilka kropli ekstraktu waniliowego. Dzięki temu racuchy nabierają zupełnie nowego aromatu. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto lekko oprószyć je mąką przed dodaniem do ciasta. Wtedy nie puszczają tyle soku podczas smażenia. Dobrym pomysłem jest też podanie racuchów z jogurtem greckim i miodem. Taki dodatek sprawia, że zwykłe placuszki zamieniają się w efektowny deser.
