W czasach PRL-u wiele słodkości powstawało z produktów, które akurat udało się kupić albo zostały po przygotowaniu innych dań. Właśnie dlatego kokosanki stały się tak popularne. Do ich przygotowania wystarczały białka jajek, cukier i wiórki kokosowe, a efekt potrafił zachwycić całą rodzinę. Ciasteczka piekło się na szybko do herbaty lub z myślą o niedzielnej kawie z rodziną. Dziś kokosanki znów cieszą się dużym zainteresowaniem, ponieważ wiele osób chętnie wraca do prostych przepisów z dzieciństwa.
Przepis na kokosanki od babci wciąż robi furorę. Domowe ciasteczka mają wyjątkowy smak
Kokosanki wyróżniają się prostotą i charakterystycznym aromatem. Ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a większość składników często znajduje się już w kuchennej szafce. Sekret dobrych kokosanek tkwi w odpowiednio ubitych białkach oraz zachowaniu właściwych proporcji składników. Domowe kokosanki zachwycają chrupiącą warstwą na zewnątrz i miękkim środkiem pełnym smaku. Wiele osób przygotowuje je również po pieczeniu serników lub kruchych ciast, aby wykorzystać pozostałe białka jajek.
Składniki:
- 300 g wiórków kokosowych,
- 150 g cukru,
- 120 g białek jaj kurzych,
- 1 g soli.
Jak zrobić kokosanki z 4 składników? Kilka prostych kroków daje świetny efekt
Dobrze przygotowana masa kokosowa powinna być lekka, gęsta i puszysta. Duże znaczenie ma stopniowe dodawanie cukru do ubitych białek, ponieważ dzięki temu ciasteczka zachowują odpowiednią strukturę podczas pieczenia. Wiórki kokosowe trzeba natomiast dokładnie połączyć z pianą, aby masa była jednolita i łatwa do formowania.
Przepis na babcine kokosanki:
- Do dużej i suchej miski wlej białka jajek, dodaj sól i miksuj na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana.
- Stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując masę. Po kilku minutach białka powinny stać się gęste, jasne oraz błyszczące.
- Do ubitej piany wsyp wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj składniki silikonową szpatułką lub dużą łyżką. Masa powinna zachować puszystość.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia i nakładaj niewielkie porcje kokosowej masy w odstępach od siebie. Można zrobić to zwykłą łyżką albo rękawem cukierniczym, jeśli ciasteczka mają mieć bardziej ozdobny kształt.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz kokosanki przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią.
- Po upieczeniu odstaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia. Następnie przełóż je do szczelnego pojemnika, aby dłużej zachowały świeżość.
Domowe kokosanki można przygotować na wiele sposobów. Te dodatki wszystko zmienią
Klasyczne kokosanki świetnie komponują się z dodatkami, które nadają im bardziej deserowy smak. Bardzo dobrze sprawdza się cynamon, ponieważ podkreśla aromat kokosa i dodaje ciasteczkom lekko korzennej nuty. Wiele osób wzbogaca masę kilkoma kroplami aromatu waniliowego lub migdałowego, dzięki czemu wypiek staje się bardziej wyrazisty. Dobrym pomysłem jest także dodanie drobno posiekanej gorzkiej czekolady albo startej skórki pomarańczowej. Takie połączenia przełamują słodycz oraz sprawiają, że kokosanki smakują bardziej elegancko. Coraz większą popularnością cieszą się też kokosanki zanurzone do połowy w roztopionej czekoladzie. Ciasteczka dobrze smakują w towarzystwie kawy, herbaty lub szklanki mleka. Niektórzy wykorzystują je również jako dodatek do lodów i deserów w pucharkach.
