Hummus z botwinki to prosty patent na kolorową i sycącą pastę kanapkową pełną błonnika oraz roślinnego białka. Klasyczna ciecierzyca zyskuje tu świeży, wiosenny charakter dzięki młodym burakom. Taki dodatek nie tylko poprawia smak, lecz także sprawia, że pasta wygląda wyjątkowo apetycznie na stole. Świetnie pasuje do pieczywa, warzyw i chrupiącej pity. Można podać go na śniadanie, kolację albo jako efektowną przekąskę dla gości.
Hummus z botwinki zachwyca kolorem i kremową konsystencją. Ten przepis sprawia, że zwykła kanapka smakuje zupełnie inaczej
Hummus z botwinki to świetny przykład na to, że proste składniki potrafią zrobić ogromne wrażenie. Połączenie ciecierzycy i młodych buraków daje delikatny, lekko słodki smak, który dobrze łączy się z czosnkiem oraz cytryną. Botwinka dostarcza folianów oraz składników wspierających organizm po zimie. Ciecierzyca z kolei zawiera dużo błonnika i białka, dlatego hummus syci na długo. Pasta świetnie smakuje zarówno z jasnym pieczywem, jak i ciemnym chlebem na zakwasie. Można podawać ją także z warzywami pokrojonymi w słupki albo chrupiącymi krakersami. To dobry pomysł na lekką kolację lub przekąskę na spotkanie ze znajomymi.
Do przygotowania hummusu z botwinki potrzebujesz kilku prostych składników, które bez problemu kupisz w każdym sklepie. Najważniejsze są młode buraki oraz dobra ciecierzyca, bo to właśnie one odpowiadają za smak i konsystencję pasty. Warto też pamiętać o bardzo zimnej wodzie, dzięki której hummus stanie się wyjątkowo puszysty i delikatny. Oto lista produktów:
- 240 g ugotowanej ciecierzycy,
- 200 g młodych buraków z botwinki,
- 40 g pasty tahini,
- 20 ml soku z cytryny,
- 1 ząbek czosnku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 3 g soli,
- 50 ml bardzo zimnej wody.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj buraki, następnie zawiń każdy osobno w folię aluminiową. Dzięki temu podczas pieczenia nie wyschną, zachowają soczystość i będą bardziej miękkie. Piecz je przez 40 minut w temperaturze 190 st. C.
- Po upieczeniu odstaw buraki do wystudzenia, następnie obierz je ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do kielicha blendera wrzuć ciecierzycę, buraki, tahini, czosnek oraz sok z cytryny.
- Zacznij miksować składniki i stopniowo dolewaj oliwę oraz bardzo zimną wodę.
- Dopraw hummus solą i miksuj jeszcze chwilę, aż pasta stanie się całkowicie gładka oraz puszysta.
- Przełóż gotowy hummus do miski i schłodź przez minimum 30 minut w lodówce.
Sekret idealnie gładkiego hummusu tkwi w jednym prostym triku. Wystarczy chwila cierpliwości, aby pasta była wyjątkowo aksamitna
Wiele osób narzeka, że domowy hummus wychodzi zbyt ciężki albo grudkowaty. Tymczasem wystarczy pamiętać o jednej rzeczy. Ciecierzyca lubi długie miksowanie i bardzo zimną wodę. Kilka łyżek lodowatej wody sprawia, że pasta robi się wyraźnie jaśniejsza oraz bardziej puszysta. Warto też obrać ciecierzycę ze skórek, choć wymaga to trochę czasu. Efekt naprawdę robi różnicę. Hummus ma wtedy niemal kremową strukturę i łatwiej rozsmarowuje się na pieczywie. Dobrym dodatkiem będzie także odrobina kminu rzymskiego, który podkreśla smak buraków i nadaje paście bardziej orientalny charakter. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dorzucić szczyptę chili albo wędzoną paprykę.
