Zapomnij o kremówce i karpatce, teraz zrób Królewnę Śnieżkę. Nie jest sucha i za słodka

Obok tradycyjnych wypieków coraz częściej pojawiają się desery przekładane kremem. Królewna Śnieżka należy do grona ciast, które od wielu lat są przygotowywane na różne okazje. Składa się z jasnego biszkoptu, aromatycznego kremu budyniowego z wanilią oraz lekkiego ponczu. Prosty skład i elegancki wygląd sprawiają, że nadal pozostaje jednym z najchętniej wybieranych domowych wypieków.

Co można zrobić na biszkopcie? Królewna Śnieżka zachwyca lekkością

To ciasto wyróżnia się delikatną strukturą i dobrze zbalansowanym smakiem. Miękki biszkopt świetnie chłonie poncz, a krem nadaje całości odpowiednią wilgotność. Wierzch oprószony cukrem pudrem prezentuje się estetycznie i nie wymaga dodatkowych dekoracji. Dużą zaletą jest również możliwość przygotowania go wcześniej, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas większych rodzinnych spotkań.

Składniki na biszkopt:

• 5 średnich jajek,
• 150 g cukru,
• 75 g mąki pszennej tortowej,
• 5 g proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na budyń:

• 750 ml mleka,
• 200 g cukru,
• 3 żółtka,
• 40 g mąki pszennej,
• 20 g mąki ziemniaczanej,
• laska wanilii.

Składniki na krem i do nasączania:

• 250 g masła,
• 30 ml soku z cytryny,
• 45 ml ciepłej wody,
• 20 g cukru pudru.

Krem budyniowy nadaje charakter całemu ciastu. To najważniejszy element deseru

Połączenie budyniu i masła odpowiada za wyjątkową konsystencję wypieku. Po schłodzeniu krem pozostaje stabilny, dlatego warstwy dobrze się trzymają i zachowują estetyczny wygląd po pokrojeniu. Dodatek prawdziwej wanilii wzbogaca smak i sprawia, że deser zyskuje przyjemny aromat. Dzięki kremowi biszkopt pozostaje miękki i odpowiednio wilgotny.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij jajka z lodówki i pozostaw je na blacie. Oddziel białka od żółtek, a następnie przełóż białka do dużej miski, dodaj sól i ubij pianę na sztywno.
2. Stopniowo wsypuj cukier, cały czas miksując, aż masa stanie się jasna i błyszcząca. Do żółtek dodaj proszek do pieczenia, po czym połącz je z pianą. Przesianą mąkę dodawaj partiami i delikatnie mieszaj szpatułką, aby zachować puszystość masy.
3. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.
4. Większą część mleka wlej do garnka, dodaj cukier oraz ziarenka wydrążone z laski wanilii. Pozostałe mleko wymieszaj z żółtkami i obiema mąkami. Gdy mleko zacznie się gotować, wlej przygotowaną mieszankę i energicznie mieszaj. Gotuj do momentu uzyskania gęstej konsystencji. Następnie przykryj budyń folią spożywczą i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
5. Miękkie masło utrzyj na jasną i puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, cały czas miksując na niewielkich obrotach. Kontynuuj do uzyskania jednolitego kremu.
6. Ostudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty. Wymieszaj sok z cytryny z wodą i nasącz każdą warstwę. Na pierwszym blacie rozprowadź połowę kremu, przykryj go kolejnym blatem i wyłóż pozostałą część masy. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę biszkoptu. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

Ten deser można łatwo modyfikować. Wystarczy dodać ulubione składniki

Klasyczna wersja cieszy się największą popularnością, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko zmienić jej smak. Do kremu można dodać startą skórkę cytrynową lub niewielką ilość soku pomarańczowego. Między warstwami świetnie sprawdzą się również świeże maliny, borówki albo cienka warstwa owocowej konfitury. Wierzch można udekorować płatkami migdałów lub drobno posiekanymi orzechami. Gotowe ciasto najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem. Po kilku godzinach chłodzenia krem staje się bardziej zwarty, a biszkopt równomiernie nasiąka ponczem, dzięki czemu deser łatwo się kroi i zachowuje atrakcyjny wygląd.