Choć tradycyjne ciasto piaskowe często kojarzy się z kruchą strukturą, ta wersja wyróżnia się zupełnie inną konsystencją. Wnętrze pozostaje miękkie i zwarte, a każdy kawałek zachowuje odpowiednią wilgotność. Duże znaczenie ma tutaj budyń śmietankowy oraz sposób przygotowania masy, który pozwala uzyskać wyjątkowo delikatny efekt. To wypiek odpowiedni zarówno na święta, jak i na zwykłe popołudnie przy filiżance ulubionego napoju.
Puszyste ciasto z budyniem. Proszek poprawia strukturę wypieku
Ciasto piaskowe od lat pojawia się na rodzinnych uroczystościach i domowych spotkaniach. Dodatek budyniu sprawia, że jego struktura staje się bardziej jednolita i puszysta. Po przekrojeniu nie kruszy się nadmiernie, zachowuje lekkość i dobrze trzyma formę. Łagodny smak sprawia, że świetnie komponuje się zarówno z kawą, jak i herbatą.
Składniki:
- 300 g jajek,
- 250 g masła,
- 225 g mąki pszennej,
- 200 g cukru,
- 80 g budyniu śmietankowego bez cukru,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- 20 g cukru waniliowego,
- 20 g cukru pudru do dekoracji,
- 10 g proszku do pieczenia.
Gorące masło daje wyjątkowy efekt. Wpływa na wilgotność i świeżość
W wielu przepisach masło dodawane jest po ostudzeniu lub w temperaturze pokojowej, w tym przypadku wykorzystuje się je od razu po zagotowaniu. Wrzący tłuszcz trafia bezpośrednio do przygotowanej masy, dzięki czemu gotowe ciasto zyskuje bardziej wilgotną strukturę i dłużej pozostaje świeże. Nawet po całkowitym wystudzeniu zachowuje przyjemną sprężystość.
Sposób przygotowania:
- Do dużej misy wbij jajka, wsyp cukier oraz cukier waniliowy, a następnie ubijaj całość przez kilka minut. Masa powinna stać się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Następnie dodaj budyń śmietankowy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj lub krótko zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Masło przełóż do rondelka i podgrzewaj do momentu wrzenia. Gorące wlewaj cienkim strumieniem do przygotowanej masy, cały czas mieszając. Dzięki temu składniki połączą się równomiernie, a masa pozostanie gładka.
- Gotową masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj jej powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem. Jeśli po wyjęciu pozostanie suchy, ciasto jest gotowe.
- Po upieczeniu pozostaw wypiek do lekkiego przestudzenia. Następnie oprósz wierzch cukrem pudrem i odczekaj kilka minut przed krojeniem, aby miękisz odpowiednio się ustabilizował.
Smakuje świetnie także następnego dnia. Można podać je na wiele sposobów
Delikatny smak tego wypieku doskonale komponuje się z konfiturą morelową, dżemem malinowym lub kremem waniliowym. Wiele osób wybiera również lukier cytrynowy, który dodaje świeżości i przełamuje słodycz. Wierzch można udekorować płatkami migdałów albo drobno posiekanymi pistacjami, dobrym dodatkiem będzie także skórka starta z cytryny lub pomarańczy, która wzbogaci aromat. Ciasto długo zachowuje miękkość, dlatego bez problemu można przygotować je dzień wcześniej. Sprawdza się również jako prosty deser przekładany lekkim kremem, idealny na rodzinne spotkania i świąteczne okazje.
