Wiosna i początek lata to najlepszy moment, by sięgnąć po rabarbar. Jego charakterystyczny smak świetnie przełamuje słodycz wielu deserów. Sernikobrownie z rabarbarem jest doskonałym przykładem takiego połączenia, bo każdy składnik ma tu swoje ważne miejsce. Czekolada dodaje głębi, masa serowa wnosi lekkość, a rabarbar zapewnia przyjemną świeżość. To ciasto sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i podczas rodzinnych spotkań.
Sernikobrownie z rabarbarem zachwyca kontrastami. Właśnie dlatego tak wiele osób piecze je co sezon
To jeden z tych wypieków, które od pierwszego kęsa robią ogromne wrażenie. Miękkie brownie jest wilgotne i intensywnie czekoladowe. Delikatna warstwa serowa przyjemnie równoważy jego smak. Rabarbar wnosi natomiast lekką kwasowość, dzięki której ciasto nie jest przesadnie słodkie. Takie połączenie sprawia, że każdy kęs smakuje nieco inaczej. Właśnie dlatego ten deser ma tak wielu fanów. Dodatkowym atutem jest efektowny wygląd. Marmurkowe wzory na powierzchni sprawiają, że wypiek wygląda jak z dobrej cukierni. Jednocześnie jego przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Najpierw poznaj sekret udanego ciasta. Dobrze przygotowany rabarbar robi ogromną różnicę
Rabarbar często trafia do ciasta od razu po pokrojeniu, ale warto poświęcić mu kilka dodatkowych minut. Krótkie podduszenie z cukrem sprawia, że staje się delikatniejszy i bardziej aromatyczny. Dzięki temu nie dominuje nad pozostałymi składnikami. Zyskuje także przyjemniejszą konsystencję po upieczeniu. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak, możesz dorzucić kilka malin lub pokrojonych truskawek. Owoce pięknie podkreślą kolor rabarbaru i dodadzą mu owocowej nuty. Ważne jest jednak, aby przed wyłożeniem na ciasto odsączyć nadmiar soku. Dzięki temu warstwy zachowają odpowiednią strukturę. To niewielki trik, który znacząco wpływa na efekt końcowy.
Składniki na warstwę brownie:
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 200 g masła,
- 160 g mąki pszennej,
- 40 g kakao,
- szczypta soli,
- 4 jajka,
- 200 g cukru.
Składniki na warstwę serową:
- 500 g twarogu sernikowego z wiaderka,
- 80 g cukru,
- 1 jajko,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru.
Składniki na warstwę rabarbarową:
- 400 g rabarbaru,
- 60 g cukru.
Sposób przygotowania:
- Rabarbar umyj, pokrój na niewielkie kawałki i przełóż do rondelka. Zasyp cukrem, a następnie podgrzewaj przez kilka minut, aż lekko zmięknie. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Czekoladę oraz masło rozpuść w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu. Gdy masa będzie gładka, pozostaw ją do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce utrzyj jajka z cukrem. Następnie wlej przestudzoną masę czekoladową i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj mąkę, kakao oraz szczyptę soli. Połącz składniki do uzyskania jednolitej masy brownie.
- W osobnym naczyniu zmiksuj twaróg, cukier, jajko oraz budyń waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadź masę brownie.
- Na warstwie czekoladowej równomiernie rozłóż masę serową.
- Na wierzchu ułóż przygotowany wcześniej rabarbar, odsączony z nadmiaru soku.
- Patyczkiem lub trzonkiem łyżki delikatnie przemieszaj wierzch ciasta, tworząc charakterystyczny marmurkowy wzór.
- Piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. C. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce.
Mały dodatek może całkowicie odmienić smak deseru. Warto wypróbować ten prosty patent.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste wypieki, dodaj do masy serowej skórkę startą z cytryny lub pomarańczy. Cytrusowy aromat doskonale współgra z rabarbarem i nadaje deserowi jeszcze więcej świeżości. Bardzo ciekawie sprawdza się także kardamon, który świetnie łączy się z czekoladą. Niektórzy wzbogacają wypiek również o garść posiekanych pistacji. Dzięki nim ciasto zyskuje przyjemną chrupkość. Dobrym pomysłem jest także dodanie kilku kropli ekstraktu waniliowego do masy serowej. Każda z tych zmian pozwala uzyskać nieco inny efekt. To prosty sposób, by za każdym razem odkrywać sernikobrownie z rabarbarem na nowo.
