Amarantus najczęściej kojarzy się z dodatkiem do zdrowych śniadań, ale jego zastosowanie jest znacznie szersze. Po ugotowaniu dobrze łączy się z warzywami, dlatego coraz częściej pojawia się w przepisach na wytrawne dania. Jednym z nich jest warzywny pasztet z soczewicą, który wyróżnia się prostym składem i przyjemną konsystencją. To propozycja dla osób, które szukają pomysłu na domowy dodatek do pieczywa lub lekkie danie na kilka posiłków.
Amarantus zawiera więcej białka niż ryż. To jeden z jego największych atutów
Amarantus od lat jest ceniony za swoje wartości odżywcze. Jak podaje USDA FoodData Central, zawiera około dwa razy więcej białka niż biały ryż, oprócz tego dostarcza błonnika, który pomaga utrzymać uczucie sytości przez dłuższy czas. Co istotne, produkty bogate w błonnik wspierają pracę układu pokarmowego i pomagają lepiej kontrolować apetyt. Dzięki temu amarantus coraz częściej pojawia się w codziennym jadłospisie osób zwracających uwagę na skład spożywanych produktów.
Składniki:
- 100 g amarantusa,
- 200 g czerwonej soczewicy,
- 200 g marchewki,
- 250 g cukinii,
- 150 g brokułu,
- 2 jajka,
- 15 g mąki pełnoziarnistej,
- ząbek czosnku,
- 10 g natki pietruszki,
- 10 g koperku,
- 10 g szczypiorku,
- 5 g suszonych ziół,
- 10 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Co można zrobić z amarantusa? Warzywa nadają mu odpowiednią strukturę
Marchewka, cukinia i brokuł odpowiadają za miękką oraz przyjemną konsystencję wypieku. Soczewica wzbogaca smak i sprawia, że masa staje się bardziej treściwa. Ważną rolę odgrywają również świeże zioła, które nadają całości wyrazistego aromatu. Gotowy pasztet dobrze się kroi i zachowuje odpowiednią strukturę również po całkowitym ostudzeniu.
Sposób przygotowania:
- Wsyp amarantus do garnka, zalej wodą i gotuj do momentu, aż ziarna staną się miękkie. W drugim garnku ugotuj soczewicę, pilnując, aby nie straciła całkowicie swojej struktury.
- Marchewkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj razem z brokułem. Cukinię podduś lub ugotuj do miękkości, a następnie odstaw wszystkie składniki do lekkiego przestudzenia.
- Przełóż warzywa do dużej miski i dodaj ugotowany amarantus oraz soczewicę. Następnie wsyp posiekane zioła, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wbij jajka. Dosyp mąkę, sól oraz pieprz, po czym dokładnie wymieszaj całość. Jeśli zależy ci na bardziej jednolitej konsystencji, rozdrobnij masę blenderem, pozostawiając niewielkie kawałki warzyw.
- Posmaruj formę oliwą i przełóż do niej przygotowaną masę. Rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni i wygładź wierzch łyżką. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 50 minut. Po upieczeniu pozostaw pasztet na kilkanaście minut, aby łatwiej zachował kształt podczas krojenia.
To ziarno kryje znacznie więcej wartości. Nie bez powodu wraca do łask
Amarantus ceniony jest nie tylko za wysoką zawartość białka. Jak informuje National Institutes of Health, dostarcza również magnezu, żelaza, fosforu i wapnia, czyli składników ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest naturalnie bezglutenowy, dlatego stanowi alternatywę dla osób, które ograniczają go w codziennym menu. Dodatkowo należy do grupy pseudozbóż, które wyróżniają się korzystnym profilem odżywczym. W jego składzie znajdują się także przeciwutleniacze wspierające ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym, dzięki temu niewielkie ziarna coraz częściej pojawiają się nie tylko w dietach osób aktywnych fizycznie, ale również tych, którzy po prostu chcą urozmaicić swoje codzienne posiłki.
