Maślany smak i długo zachowuje świeżość. Przebija nawet tradycyjną babkę

Niektóre przepisy pozostają popularne przez dziesięciolecia, choć nie wymagają drogich produktów ani skomplikowanych przygotowań. Tak jest w przypadku bica mantecada, tradycyjnego ciasta pochodzącego z hiszpańskiej Galicji. Wyróżnia je wilgotny środek, lekko chrupiąca warstwa na wierzchu i wyrazisty maślany aromat. Ten regionalny wypiek od lat pojawia się na rodzinnych stołach jako dodatek do kawy, herbaty lub szklanki mleka. Jego receptura opiera się na prostych składnikach, które wiele osób ma już w swojej kuchni.

Co upiec na szybko do kawy? Tradycyjny wypiek pochodzi z Galicji, do dziś cieszy się popularnością

Bica mantecada należy do najbardziej rozpoznawalnych słodkich wypieków z północno-zachodniej Hiszpanii. Podstawę stanowią masło, jajka, śmietanka i mąka, czyli produkty obecne w większości domów. Charakterystyczną cechą ciasta jest zwarta, a jednocześnie miękka struktura, która przypomina połączenie biszkoptu i babki. Połączenie dużej ilości masła oraz śmietanki sprawia, że wypiek pozostaje wilgotny nawet przez kilka dni.

Składniki:

• 400 g mąki tortowej,
• 200 g miękkiego masła,
• 240 ml śmietanki 36 proc.,
• 350 g cukru,
• 4 duże jajka,
• 16 g proszku do pieczenia,
• łyżeczka soli,
• 20 g cukru kryształu,
• łyżeczka cynamonu.

To ciasto długo zachowuje świeżość. Dobrze smakuje również następnego dnia

Bica mantecada nie traci swojej miękkości zaraz po upieczeniu. Dzięki odpowiednim proporcjom składników zachowuje wilgotną strukturę także kolejnego dnia. Z tego powodu wiele osób przygotowuje ją wcześniej przed weekendem lub rodzinnym spotkaniem. Smakuje równie dobrze na zimno, jak i lekko ogrzana do temperatury pokojowej.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier i miksuj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i wyraźnie puszysta. Następnie dodaj miękkie masło i dalej miksuj, aż składniki połączą się w jednolitą, kremową całość. Kiedy masa będzie gładka, dolej śmietankę i mieszaj na niższych obrotach, aż wszystko dokładnie się połączy.
2. Do osobnego naczynia wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki. Przygotowaną mieszankę stopniowo dodawaj do masy maślanej i mieszaj do momentu uzyskania gęstego, jednolitego ciasta bez grudek.
3. Formę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię. W niewielkiej miseczce wymieszaj cukier z cynamonem, a następnie rozsyp mieszankę po całym wierzchu.
4. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut. Po zakończeniu pieczenia sprawdź patyczkiem środek ciasta. Jeżeli pozostanie suchy, wyjmij wypiek z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Kilka dodatków nadaje mu nowy charakter. Za każdym razem smakuje trochę inaczej

Klasyczna wersja bica mantecada bazuje na prostych składnikach, ale często wzbogaca się ją o dodatkowe aromaty. Dobrze sprawdza się skórka starta z cytryny, limonki lub pomarańczy, która nadaje wypiekowi świeższy smak. Część osób dodaje również niewielką ilość wanilii albo posiekanych orzechów. Ciekawym dodatkiem są także rodzynki lub kawałki gorzkiej czekolady, które dobrze komponują się z maślanym ciastem. Po wystudzeniu wypiek można podać z owocami sezonowymi albo niewielką porcją bitej śmietany. Przechowywana w szczelnym pojemniku zachowuje odpowiednią wilgotność przez kilka dni. Dzięki temu nie wysycha zbyt szybko i nadal pozostaje miękka. Jej smak staje się nawet bardziej wyrazisty po kilku godzinach od upieczenia.