Niektóre przepisy pozostają aktualne mimo zmieniających się kulinarnych trendów. Tort królowej Wiktorii należy właśnie do tej grupy wypieków. Powstał w Wielkiej Brytanii, ale z czasem zyskał uznanie również poza jej granicami. Trudno się temu dziwić, ponieważ opiera się na składnikach, które większość osób ma pod ręką. Efekt końcowy jest prosty, estetyczny i dobrze sprawdza się zarówno podczas rodzinnych uroczystości, jak i przy filiżance kawy w zwykły dzień.
Jaki jest przepis na tort królowej Wiktorii? Brytyjski klasyk ma długą historię, wypiek nie wychodzi z mody
Tort królowej Wiktorii swoją nazwę zawdzięcza brytyjskiej monarchini, popularność zdobył już w XIX wieku i szybko trafił do domowych kuchni. Składa się z dwóch lekkich blatów przełożonych dżemem oraz kremem na bazie śmietany. To właśnie połączenie prostych składników sprawiło, że Victoria sponge cake do dziś pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych brytyjskich deserów.
Składniki na ciasto:
- 170 g masła,
- 120 g cukru,
- 3 jajka,
- 170 g mąki pszennej,
- 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki do przełożenia:
- 250 ml śmietany kremówki 30 proc. lub 36 proc.,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 250 g dżemu truskawkowego.
Składniki do dekoracji:
- 150 g świeżych owoców,
- łyżka cukru pudru.
Wygląda efektownie po przekrojeniu. Smak pozostaje lekki i przyjemny
Choć skład tego wypieku jest bardzo prosty, po podaniu prezentuje się wyjątkowo apetycznie. Truskawkowy dżem przełamuje słodycz kremu, dzięki czemu całość nie jest ciężka. To jeden z tych wypieków, który zachwyca równowagą pomiędzy delikatnym ciastem a owocowym dodatkiem.
Sposób przygotowania:
- Wyjmij masło i jajka z lodówki odpowiednio wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej. Przełóż masło do dużej miski, wsyp cukier i miksuj przez kilka minut, aż masa stanie się jasna oraz wyraźnie puszysta. Następnie dodawaj po 1 jajku, za każdym razem dokładnie mieszając składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do osobnego naczynia wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dokładnie je połącz. Suchą mieszankę stopniowo dodawaj do masy jajecznej i mieszaj delikatnie, aż składniki utworzą gładkie ciasto bez grudek. Gotową masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 20 do 25 minut. Gdy wierzch nabierze złocistego koloru, a środek będzie sprężysty, wyjmij wypiek i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
- W międzyczasie przygotuj krem. Wlej dobrze schłodzoną śmietanę do wysokiego naczynia i ubijaj ją mikserem. Kiedy zacznie gęstnieć, wsyp cukier puder i kontynuuj miksowanie do uzyskania lekkiej, zwartej masy.
- Ostudzone ciasto przekrój na 2 równe blaty. Dolną część posmaruj dżemem truskawkowym, a następnie rozprowadź warstwę bitej śmietany. Przykryj całość drugim blatem i delikatnie dociśnij.
- Gotowy tort schowaj do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem odpowiednio się ustabilizował. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami.
Owocowy akcent nadaje mu wyjątkowy charakter. Każda pora roku inspiruje inaczej
Najczęściej wykorzystuje się dżem truskawkowy, jednak równie dobrze sprawdzają się wersje malinowe, porzeczkowe i morelowe. Między blaty można również dodać świeże owoce, które wnoszą więcej soczystości i świeżości. Część osób wzbogaca krem odrobiną wanilii, dzięki czemu staje się bardziej aromatyczny. Dobrym rozwiązaniem jest także połączenie śmietany z serkiem mascarpone, który nadaje masie bardziej zwartą konsystencję. Gotowy wypiek najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem. Dzięki temu zachowuje świeżość i nie przejmuje zapachów innych produktów. Do dekoracji świetnie nadają się truskawki, maliny, borówki i czerwone porzeczki.
