Kanapki często wyglądają podobnie każdego dnia, na pieczywie lądują te same dodatki, a sprawdzone smaki rzadko ustępują miejsca nowym pomysłom. Tymczasem słonecznik, kojarzony głównie z przekąską lub dodatkiem do sałatek, świetnie sprawdza się także w zupełnie innej roli. Po zmiksowaniu z aromatycznymi składnikami tworzy gładką pastę, która dobrze komponuje się zarówno ze świeżym chlebem, jak i warzywami.
Z czego można zrobić pastę na kanapki? Dobrze namoczony słonecznik to podstawa
Przygotowanie warto rozpocząć od namoczenia ziaren. Kilka godzin spędzonych w wodzie sprawia, że słonecznik staje się miękki i łatwiejszy do rozdrobnienia. Dzięki temu gotowa pasta jest gładka, kremowa i łatwo rozprowadza się na pieczywie. To właśnie ten etap w dużej mierze decyduje o końcowym efekcie.
Składniki:
- 250 g ziaren słonecznika,
- 120 g suszonych pomidorów w oliwie,
- 120 g cebuli,
- 20 g kaparów,
- 20 g koncentratu pomidorowego,
- 20 g natki pietruszki lub 10 g liści bazylii,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Składniki dodatkowe:
- 5 g czosnku,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej.
Sprawdzi się nie tylko na kanapkach. To dodatek do wielu dań
Gęsta konsystencja sprawia, że łatwo nakłada się je na pieczywo i nie wypływa podczas jedzenia. Po schłodzeniu w lodówce smaki stają się bardziej wyraziste, a masa zyskuje jeszcze lepszą strukturę. W zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość przez około 4 do 5 dni.
Sposób przygotowania:
- Wsyp słonecznik do miski, zalej zimną wodą i pozostaw na noc. Następnego dnia odcedź ziarna, przełóż je do blendera i miksuj przez chwilę, aż zaczną tworzyć jednolitą masę.
- W tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę, wrzuć ją na patelnię z niewielką ilością oliwy pozostałej po pomidorach i smaż do momentu, aż stanie się miękka oraz lekko złocista.
- Do blendera dodaj suszone pomidory, kapary, posiekaną natkę pietruszki lub bazylię, koncentrat pomidorowy oraz przestudzoną cebulę. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dorzuć także czosnek i paprykę. Miksuj całość do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie połącz z przygotowaną wcześniej masą słonecznikową.
- Na końcu wsyp sól i pieprz, po czym ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli pasta okaże się zbyt gęsta, dolej odrobinę oliwy i jeszcze raz zblenduj. Gotowe smarowidło przełóż do pojemnika i schładzaj przez kilkanaście minut, aby składniki dobrze się połączyły.
Kilka dodatków wystarczy, by odświeżyć smak. Ta pasta dobrze odnajduje się w różnych połączeniach
Bazowa wersja pasty świetnie smakuje z dodatkiem świeżej bazylii, rukoli lub szczypiorku, które nadają jej więcej świeżości. Osoby lubiące bardziej wyraziste smaki mogą wzbogacić ją oliwkami, pieczoną papryką albo odrobiną soku z cytryny. Zamiast natki pietruszki dobrze sprawdzi się także kolendra lub koperek. Jeśli pod ręką nie ma kaparów, podobną słoną nutę wprowadzą drobno posiekane oliwki. Gotowe smarowidło warto podawać na chrupiącym pieczywie, grzankach, krakersach lub pełnoziarnistych tostach. Dobrze komponuje się również ze świeżymi warzywami, takimi jak marchewka, seler naciowy czy pokrojony ogórek.
