Grill nie musi kojarzyć się wyłącznie z mięsem. Coraz częściej na ruszcie pojawiają się sery, warzywa i owoce, które pozwalają przygotować lekkie, sezonowe dania. W tym przepisie główną rolę odgrywa halloumi - ser, który świetnie znosi wysoką temperaturę i zyskuje apetycznie złocistą skórkę. W połączeniu z truskawkami, świeżymi ziołami i pitą tworzy prosty posiłek idealny na letni obiad lub kolację na świeżym powietrzu.
Szaszłyki z halloumi i truskawek. Niebo w gębie, a wystarczy kilka składników
4 porcje
Łączny czas: 20 minut
Składniki:
- 2 kostki halloumi (po 225 g)
- ½ ogórka (160 g)
- 12 dojrzałych truskawek
- 1 cytryna
- oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 pęczek różnych delikatnych ziół, takich jak bazylia, mięta, natka pietruszki (30 g)
- oliwa
- 4 pity
- gęsty ocet balsamiczny do podania.
Sposób przygotowania:
- Rozpal grill (zobacz niżej, jak przygotować grill węglowy) i bardzo dokładnie wyczyść szczotką ruszt – pomoże to zapobiec przywieraniu szaszłyków. Pokrój każdą kostkę halloumi na 6 części. Przekrój ogórek wzdłuż na pół, wydrąż pestki i pokrój miąższ na 8 kawałków. Usuń szypułki z 8 truskawek. Weź 4 szpikulce i delikatnie ponabijaj na nie na przemian halloumi, ogórek i odszypułkowane truskawki.
- Drobno zetrzyj pozostałe 4 truskawki i skórkę z cytryny na półmisek. Wyciśnij na niego sok z cytryny, dodaj 1 łyżkę oliwy z pierwszego tłoczenia, wymieszaj całość i dopraw solą i pieprzem, żeby powstał dressing. Oberwij listki ziół do miski, skrop odrobiną oliwy i dopraw.
- Spryskaj szaszłyki oliwą i grilluj w strefie gorącej jakieś 5 minut, aż ładnie się przyrumienią – odwracaj je szczypcami, a jeśli będą za szybko łapać kolor, przenieś do strefy pośredniej lub chłodnej. Lekko opiecz pity w strefie chłodnej.
- Ułóż szaszłyki na półmisku z dressingiem i podawaj z ziołową sałatką oraz opieczonymi pitami – możesz je nadziać pysznościami albo użyć ich do nabierania. Tuż przed jedzeniem skrop danie odrobiną gęstego octu balsamicznego.
Jak przygotować grill węglowy? To prostsze niż myślisz
Do tego przepisu potrzeba układu żaru stopniowanego. W tym układzie żar zaczyna się wysoko po jednej stronie, tworząc intensywnie gorącą strefę, a następnie stopniowo opada aż do pojedynczej warstwy kilku węgli ułożonych obok siebie po drugiej stronie, dając po drodze strefę pośrednią i chłodną. Dzięki temu masz maksymalną kontrolę nad grillowaniem: przesuwasz jedzenie między strefami, by przyspieszać lub spowalniać proces zależnie od potrzeb.
W jednej porcji
kalorie 544 kcal, tłuszcze 30,2, tł. nas. 19,2 g, białka 33,1 g, węglow. 33,6 g, cukier 5,7 g, sól 3,8 g, błonnik 3,6 g.
Przepis pochodzi z najnowszej książki Jamiego Olivera „Grill", wydanej przez Insignis Media © Jamie Oliver Enterprises Limited (2026, BBQ). Zdjęcie © David Loftus, 2026.
