Rzeżucha rośnie szybko, dlatego często zostaje jej więcej, niż jesteśmy w stanie wykorzystać na bieżąco. Zamiast dodawać ją wyłącznie do pieczywa lub jajek, warto wykorzystać ją jako główny składnik prostego obiadu. W połączeniu z ziemniakami i porem tworzy kremową zupę o delikatnej konsystencji i wyraźnym aromacie. To danie, które nie wymaga wielu składników, a pozwala w ciekawy sposób urozmaicić codzienne menu.
Co robi się z rzeżuchy? Warto znaleźć dla niej miejsce w menu
Rzeżucha zawiera witaminę C, witaminę A oraz składniki mineralne, takie jak żelazo, wapń i magnez. Jej charakterystyczny smak dobrze podkreśla dania warzywne i nadaje im wyrazistości. Zielone listki są niskokaloryczne, dlatego często pojawiają się w lekkich posiłkach. Dzięki temu rzeżucha sprawdza się nie tylko jako ozdoba stołu, ale również jako pełnoprawny składnik codziennej kuchni.
Składniki:
- 80 g świeżej rzeżuchy,
- 400 g ziemniaków,
- 120 g pora,
- 15 g masła klarowanego,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 liście laurowe,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 40 g śmietany 18 proc.,
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- łyżeczka soli.
O smaku decydują proste składniki. Każdy z nich ma tutaj ważne zadanie
Sekret tej zupy tkwi w odpowiednich proporcjach. Ziemniaki naturalnie zagęszczają całość i nadają jej aksamitną strukturę, por łagodzi wyrazisty smak rzeżuchy i tworzy aromatyczną bazę. Krótkie gotowanie zielonych listków pozwala zachować ich charakterystyczny aromat i świeżość. Dzięki temu gotowy krem jest wyrazisty, ale jednocześnie przyjemny w odbiorze.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka przełóż masło klarowane i podgrzej je na niewielkim ogniu. Następnie dodaj pokrojonego w plasterki pora i mieszaj przez kilka minut, aż zmięknie oraz lekko się zeszkli. Wtedy wsyp pokrojone ziemniaki, zamieszaj i od razu dolej bulion.
- Do garnka dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie. Kiedy warzywa będą gotowe, wyjmij przyprawy, które oddały już swój aromat.
- Wsyp świeżą rzeżuchę i delikatnie połącz ją z gorącym wywarem. Gotuj jeszcze przez kilka minut, regularnie mieszając zawartość garnka. Następnie zmiksuj wszystko blenderem na gładki i jednolity krem.
- Do osobnego naczynia przełóż śmietanę, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną mieszankę wlej do garnka i ponownie zamieszaj całość. Dopraw solą, podgrzewaj jeszcze przez chwilę na małym ogniu, a następnie rozlej zupę do talerzy. Na koniec dodaj połówki jajek ugotowanych na twardo.
Chrupiące dodatki świetnie uzupełniają krem. Dzięki nim danie staje się jeszcze ciekawsze
Gładka konsystencja tej zupy dobrze komponuje się z dodatkami o wyraźniejszej strukturze. Grzanki przygotowane z pieczywa pełnoziarnistego nadają przyjemnej chrupkości i sprawiają, że posiłek staje się bardziej sycący. Dobrym wyborem są także pestki dyni lub słonecznika uprażone na suchej patelni. Ciekawie sprawdzają się również kawałki podsmażonego boczku albo odrobina twardego sera startej na drobnych oczkach tarki. W chłodniejszej wersji zupy dobrze wypada dodatek gęstego jogurtu naturalnego oraz kilku kropel soku z cytryny. Takie połączenie nadaje potrawie świeżości i lekkości.
