Pigwa przez wiele lat była nieco zapomniana, dziś jednak coraz częściej wraca do łask miłośników domowych przetworów. Jej owoce są twarde i cierpkie na surowo, ale po obróbce zmieniają się nie do poznania. Dżem z pigwy wyróżnia się głębokim smakiem i przyjemną gęstością. Nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalistycznego sprzętu. Warto wykorzystać sezon na te owoce i przygotować kilka słoików na chłodniejsze miesiące.
Dżem z pigwy wymaga cierpliwości, ale efekt wynagradza każdą minutę pracy. Kilka prostych składników wystarczy, by stworzyć domowy przysmak
Przygotowanie tego przetworu nie jest trudne, choć wymaga odrobiny czasu. Najwięcej pracy zajmuje oczyszczenie owoców, jednak później wszystko przebiega bardzo sprawnie. Właśnie wtedy w kuchni zaczyna unosić się charakterystyczny aromat pigwy. Aby przygotować dżem, potrzebujesz:
- 2 kg pigwy,
- 600 g cukru,
- 1 dużą cytrynę,
- 1 łyżeczkę cynamonu,
- 1,5 szklanki wody.
Gdy wszystkie składniki są już gotowe, można przejść do przygotowania przetworu.
- Pigwę dokładnie umyj, obierz i usuń gniazda nasienne.
- Pokrój owoce na niewielkie kawałki i przełóż do dużego garnka.
- Wlej wodę i gotuj do momentu, aż owoce staną się miękkie.
- Zmiksuj zawartość garnka na gładką masę.
- Dodaj cukier, sok wyciśnięty z cytryny oraz cynamon.
- Gotuj całość jeszcze około godziny, regularnie mieszając. Po zakończeniu gotowania masa powinna być gęsta i jednolita.
- Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ten przetwór świetnie odnajduje się poza śniadaniowym stołem. Jedno nietypowe połączenie potrafi zaskoczyć nawet największych smakoszy
Niewiele osób wie, że pigwowy dżem doskonale komponuje się z dojrzewającymi serami. Jego wyraźny smak przełamuje słoność i kremową strukturę takich dodatków. Coraz częściej pojawia się także na deskach serwowanych podczas rodzinnych spotkań. Dobrze współgra z pieczonym camembertem oraz serem pleśniowym. Można wykorzystać go również jako składnik sosu do pieczonych warzyw. Niewielka ilość wystarczy, by nadać potrawie zupełnie nowy charakter. Dzięki temu jeden słoik znajduje zastosowanie znacznie szersze niż tylko dodatek do pieczywa. To ciekawy sposób na odkrycie pigwy z zupełnie innej strony.
Wystarczy zamienić jeden składnik, by uzyskać zupełnie nowy smak. Ta prosta zmiana sprawia, że każdy słoik smakuje inaczej
Klasyczny przepis można łatwo zmodyfikować bez ryzyka niepowodzenia. Zamiast cynamonu warto czasem sięgnąć po kardamon. Ta przyprawa wnosi delikatne cytrusowe nuty i lekko orientalny aromat. Ciekawy efekt daje również dodatek startej skórki pomarańczowej. Dzięki niej przetwór nabiera świeższego charakteru. Osoby lubiące bardziej wyraziste smaki mogą dodać niewielką ilość świeżego imbiru. Każdy z tych dodatków zmienia końcowy rezultat w inny sposób. To prosty patent, dzięki któremu co roku można przygotować nową wersję ulubionego dżemu.
