Gdy na krzewach dojrzewają czerwone porzeczki, wiele osób zaczyna szukać pomysłów na ich wykorzystanie. Te niepozorne owoce dobrze sprawdzają się nie tylko w przetworach, ale także w domowych wypiekach. Ich charakterystyczna kwaskowość przełamuje słodycz ciasta i sprawia, że deser nie wydaje się ciężki. W połączeniu z kaszą manną powstaje wypiek o przyjemnej strukturze i smaku, który dobrze pasuje do letniego menu.
Deser z czerwonej porzeczki. Kasza manna wpływa na strukturę wypieku, długo pozostaje świeży
Kasza manna pełni w tym przepisie ważną rolę, to właśnie ona sprawia, że ciasto po upieczeniu jest miękkie i zachowuje odpowiednią wilgotność. W przeciwieństwie do wielu klasycznych wypieków nie wysycha szybko i nawet następnego dnia pozostaje przyjemne w jedzeniu. Połączenie jej i czerwonych porzeczek pozwala uzyskać deser o delikatnym wnętrzu i wyrazistym smaku.
Składniki:
- 160 g mąki tortowej,
- 120 g kaszy manny,
- 150 g cukru,
- 2 duże jajka,
- 250 g kwaśnej śmietany 18 proc. lub jogurtu greckiego,
- 60 ml oleju roślinnego,
- 350 g czerwonych porzeczek,
- 10 g proszku do pieczenia,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- łyżeczka cukru pudru.
Czerwone porzeczki przełamują słodycz ciasta. Dzięki nim smak jest bardziej wyrazisty
Czerwone porzeczki świetnie sprawdzają się w pieczeniu, ponieważ zachowują swój charakterystyczny smak nawet po obróbce termicznej. Podczas pieczenia stają się bardziej miękkie, ale nadal pozostają lekko kwaskowe. Dzięki temu gotowy wypiek nie jest przesłodzony i dobrze smakuje nawet w upalne dni. To właśnie owoce nadają temu ciastu charakter i sprawiają, że wyróżnia się spośród wielu innych letnich deserów. Dodatkowym atutem jest ich intensywny kolor, który ciekawie prezentuje się po przekrojeniu.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp mąkę, kaszę mannę oraz proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Do drugiego naczynia wbij jajka, wsyp cukier i miksuj do momentu uzyskania jasnej oraz puszystej masy. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy, dolej olej i przełóż śmietanę lub jogurt. Całość mieszaj do chwili, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
- Do przygotowanej bazy stopniowo wsyp suche składniki, cały czas delikatnie mieszając. Gdy masa będzie gładka, przelej ją do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu równomiernie rozsyp porzeczki, dzięki czemu znajdą się w każdym kawałku wypieku.
- Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 30 do 35 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem środek ciasta.
- Jeśli pozostanie suchy, wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz wierzch niewielką ilością cukru pudru.
Smakuje dobrze także następnego dnia. Owoce z czasem oddają więcej aromatu
Po wystudzeniu ciasto można pokroić na równe porcje i podać do kawy lub herbaty. Dobrze komponuje się także z niewielką porcją bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych. Ciekawym dodatkiem są również płatki migdałów, które nadają deserowi przyjemnej chrupkości. Przechowywane pod przykryciem zachowuje odpowiednią wilgotność przez kilka dni. Z biegiem czasu porzeczki oddają do wnętrza jeszcze więcej smaku, dzięki czemu wypiek staje się bardziej aromatyczny. Nie traci przy tym swojej miękkości ani delikatnej struktury.
