Dżem truskawkowy należy do najpopularniejszych przetworów przygotowywanych w polskich domach. Sezon na truskawki trwa krótko, dlatego wiele osób szuka sposobu, by zachować ich smak na dłużej. Coraz większym zainteresowaniem cieszą się receptury oparte na prostych składnikach i krótkiej liście dodatków. Dzięki temu można lepiej wyeksponować naturalny aromat owoców. Ten przepis udowadnia, że tradycyjny charakter przetworu można zachować bez sięgania po klasyczne rozwiązania.
Jak przygotować dżem truskawkowy bez cukru? Ten przepis wykorzystuje smak dojrzałych owoców i sprawdza się nawet u początkujących
Domowe przetwory mają wyjątkową zaletę, ponieważ dokładnie wiadomo, co znajduje się w słoiku. W przypadku tego przepisu najważniejszą rolę odgrywają dobrej jakości truskawki. Najlepiej wybierać owoce dojrzałe, intensywnie czerwone i pachnące. To właśnie one nadają całości wyrazisty smak. Cały proces jest prosty i opiera się na kilku podstawowych czynnościach. Dzięki temu przepis sprawdzi się nawet u osób, które dopiero rozpoczynają przygodę z domowymi przetworami. Efekt końcowy zachwyca naturalnym aromatem lata. Oto lista składników:
- 500 g truskawek,
- 1 dojrzały banan,
- 1 jabłko,
- 8 do 10 g pektyny jabłkowej.
Gdy wszystkie produkty są już przygotowane, można przejść do wykonania przetworu.
- Połowę truskawek odłóż na bok.
- Pozostałe truskawki zmiksuj razem z obranym jabłkiem oraz bananem.
- Powstałą masę przelej do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
- Dodaj odłożone wcześniej truskawki i dokładnie wymieszaj.
- Wsyp pektynę jabłkową, po czym ponownie wymieszaj zawartość garnka.
- Gotuj całość jeszcze przez około 10 minut, regularnie mieszając.
- Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć słoiki i odstaw je do góry dnem lub poddaj pasteryzacji.
- Jeśli wybierasz pasteryzację, ustaw słoiki w dużym garnku wyłożonym ściereczką. Wlej wodę do około 3/4 wysokości słoików i podgrzewaj. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, pasteryzuj przez około 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw je na blacie i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Najlepsze truskawki na dżem nie zawsze wyglądają idealnie. Liczy się coś zupełnie innego niż wielkość owoców
Wiele osób podczas zakupów kieruje się wyglądem truskawek. Tymczasem do przygotowania przetworów znacznie ważniejszy jest ich aromat. Owoce przeznaczone na dżem powinny być miękkie, soczyste i mocno pachnące. Niewielkie egzemplarze często mają więcej smaku niż duże owoce z upraw szklarniowych. Warto również zwrócić uwagę na sezonowość. Truskawki kupowane w szczycie sezonu zwykle zawierają mniej wody. Dzięki temu ich smak jest bardziej skoncentrowany. Dobry surowiec stanowi podstawę każdego udanego przetworu. Nawet najlepszy przepis nie zastąpi jakości świeżych owoców.
Jeden nieoczywisty dodatek potrafi całkowicie odmienić smak dżemu. Wystarczy niewielka ilość, by uzyskać zupełnie nowy efekt
Klasyczny dżem truskawkowy daje duże możliwości kulinarnych eksperymentów. Coraz większą popularność zdobywa dodatek świeżej bazylii. Jej delikatny aromat świetnie współgra ze słodyczą owoców. Wystarczy kilka drobno posiekanych listków dodanych pod koniec gotowania. Ciekawym rozwiązaniem może być także skórka z limonki. Nadaje ona przetworowi lekkiej świeżości i cytrusowego charakteru. Takie dodatki sprawiają, że nawet dobrze znany przepis nabiera nowego wymiaru. To prosty sposób na stworzenie autorskiej wersji domowego przysmaku.
