Sezon na fasolkę szparagową trwa krótko, dlatego wiele osób chętnie korzysta z niej tak często, jak tylko się da. Kiedy jednak po raz kolejny trafia na talerz w tej samej wersji, łatwo odnieść wrażenie, że smakuje identycznie jak wcześniej. Dobrym rozwiązaniem jest niewielka zmiana dodatków, która pozwala spojrzeć na znane warzywo z innej strony. W tym przypadku główną rolę odgrywają płatki migdałowe, które po podsmażeniu stają się aromatyczne i przyjemnie chrupiące.
Co zrobić z dużą ilością fasolki szparagowej? Migdały zastępują bułkę tartą i przyciągają uwagę
Połączenie fasolki szparagowej z płatkami migdałowymi od lat pojawia się w wielu europejskich kuchniach. Delikatne warzywo dobrze komponuje się z orzechowym aromatem i maślanym smakiem. Dodatkowym atutem jest chrupkość, której często brakuje w tradycyjnej wersji z bułką tartą. Tak przygotowana sprawdza się jako samodzielna przekąska lub dodatek do ryb, mięs i pieczonych ziemniaków.
Składniki:
- 450 g fasolki szparagowej,
- 70 g masła,
- 100 g płatków migdałowych,
- 30 ml soku z cytryny,
- łyżeczka soli.
Cytryna podkreśla smak warzyw i migdałów. Dzięki niej danie nie jest ciężkie
Sok z cytryny pełni w tym przepisie ważną funkcję. Jego lekko kwaśny smak równoważy maślany aromat i sprawia, że całość wydaje się świeższa. W połączeniu z migdałami tworzy dobrze znane zestawienie smaków, które pasuje do wielu sezonowych warzyw. To właśnie ten składnik sprawia, że danie zachowuje lekki charakter.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie opłucz fasolkę pod bieżącą wodą i odetnij końcówki. Do dużego garnka wlej wodę, wsyp sól i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie mocno się gotować, wrzuć przygotowane warzywa i gotuj je przez kilka minut, aż staną się miękkie, ale nadal pozostaną lekko jędrne.
- Odcedź fasolkę i pozostaw na chwilę. Na dużej patelni rozpuść masło, a następnie wsyp płatki migdałowe. Mieszaj je regularnie, aby równomiernie się zarumieniły i nabrały złocistego koloru. Kiedy zaczną wydzielać przyjemny aromat, dodaj ugotowaną fasolkę i dokładnie połącz ją z zawartością patelni.
- Dolej sok z cytryny i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Podgrzewaj całość jeszcze przez 2 do 3 minuty, aby smaki dobrze się połączyły. Gotowe danie przełóż na talerze i podawaj od razu po przygotowaniu.
Sprawdza się nie tylko podczas obiadu. Na drugi dzień również smakuje dobrze
Tak przygotowaną fasolkę można wykorzystać na więcej niż jeden sposób. Po ostudzeniu dobrze komponuje się z sałatą, pomidorami i serem feta. Pasuje także do pieczonych ryb, grillowanego kurczaka oraz młodych ziemniaków. Część osób podaje ją również jako element letnich sałatek zabieranych do pracy. Jeśli po posiłku zostanie niewielka porcja, wystarczy przełożyć ją do szczelnego pojemnika i schować do lodówki, następnego dnia nadal zachowuje dobry smak i przyjemną strukturę. Do masła można dodać odrobinę świeżej natki pietruszki lub tymianku, które dobrze współgrają z migdałami. Ciekawym dodatkiem jest także starty parmezan, który nadaje potrawie bardziej wyrazisty charakter. Dzięki temu jedno danie można podać na kilka różnych sposobów bez powtarzania tych samych smaków.
