Gdy trwa sezon na szparagi, często lądują w koszyku przy okazji większych zakupów. Część trafia na patelnię lub do piekarnika, ale równie dobrze sprawdzają się jako baza do przygotowania pożywnej zupy. Połączenie ich z warzywami korzeniowymi daje delikatny smak i przyjemną konsystencję. To propozycja dla osób, które lubią proste dania przygotowane z łatwo dostępnych produktów.
Co zrobić z nadmiarem szparagów? Reszta tylko podkreśla ich smak
Zupa krem opiera się na niewielkiej liczbie składników, które dobrze się ze sobą komponują. Szparagi nadają jej charakterystyczny smak, natomiast marchewka, pietruszka i seler wzbogacają całość o delikatną słodycz. Cebula oraz czosnek odpowiadają za aromat, a niewielka ilość gałki muszkatołowej dodaje wyrazistości. Po zmiksowaniu wszystkich produktów powstaje gładka i kremowa potrawa, która sprawdza się o każdej porze dnia.
Składniki:
- 350 g szparagów,
- 120 g marchewki,
- 80 g pietruszki,
- 150 g selera,
- 10 g czosnku,
- 80 g cebuli,
- 15 ml oliwy z oliwek,
- 500 ml wody,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 80 g sera ricotty lub jogurtu naturalnego.
Odpowiednia kolejność ma znaczenie. Dzięki niej krem jest aksamitny
Warzywa korzeniowe potrzebują więcej czasu na ugotowanie niż szparagi, dlatego warto dodawać je etapami. Takie rozwiązanie pozwala zachować odpowiedni smak każdego składnika i uniknąć rozgotowania delikatniejszych warzyw. Istotną rolę odgrywa również dokładne blendowanie, które odpowiada za jednolitą konsystencję. To właśnie dzięki temu gotowa potrawa staje się gładka i przyjemna w jedzeniu.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je posiekaj. Do garnka wlej oliwę, dodaj przygotowane warzywa i mieszaj przez kilka minut, aż staną się miękkie oraz lekko zeszklone. W międzyczasie obierz marchewkę, pietruszkę i seler, po czym pokrój je na mniejsze kawałki i przełóż do garnka.
- Dolej wodę, wsyp sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową, a następnie dokładnie wymieszaj całość. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aby warzywa korzeniowe zaczęły mięknąć i oddawać smak do wywaru.
- Umyj szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki i pokrój pozostałą część na mniejsze fragmenty. Dodaj je do garnka, zamieszaj i pozostaw na ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie wszystkie składniki powinny stać się miękkie.
- Zdejmij garnek z kuchenki i odczekaj chwilę, aby temperatura nieco spadła. Następnie dokładnie zblenduj zawartość na jednolity krem. Jeżeli konsystencja okaże się zbyt gęsta, dolej niewielką ilość gorącej wody i ponownie wymieszaj. Gotową zupę przelej do miseczek i podaj z ricottą lub jogurtem naturalnym.
Ten krem można przygotować na kilka sposobów. Dodatki całkowicie zmieniają jego smak
Zupa szparagowa daje sporo możliwości modyfikacji bez zmiany podstawowego przepisu. Zamiast ricotty dobrze sprawdzi się serek śmietankowy, mascarpone lub gęsty jogurt grecki, który nada całości bardziej wyrazisty charakter. Osoby lubiące intensywniejsze smaki często dodają odrobinę tartego parmezanu albo kilka kropli oliwy smakowej. Ciekawym dodatkiem są również prażone pestki dyni, słonecznika lub posiekane orzechy, które wprowadzają przyjemną chrupkość. Krem świetnie komponuje się także z grzankami przygotowanymi z pieczywa pełnoziarnistego lub bagietki. Jeśli pod ręką nie ma zielonych szparagów, można wykorzystać białe, pamiętając o dokładnym obraniu ich przed gotowaniem.
