Moda na desery bez pieczenia nie słabnie od lat. Coraz więcej osób szuka przepisów, które pozwalają przygotować coś wyjątkowego bez długiego stania w kuchni. Sernik czekoladowy na zimno doskonale wpisuje się w ten trend. Łączy prostotę wykonania z eleganckim wyglądem i wyrazistym smakiem.
Sernik czekoladowy na zimno zachwyca smakiem i wyglądem. Wystarczy kilka składników, by przygotować efektowny deser
To ciasto ma intensywnie czekoladowy smak i przyjemnie kremową konsystencję. Świetnie prezentuje się na stole, dlatego sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas większych okazji. Dużą zaletą jest także możliwość przygotowania go z wyprzedzeniem. Chrupiący spód doskonale kontrastuje z delikatnym wnętrzem, a dekoracja z tartej czekolady nadaje całości elegancki wygląd. Jeśli masz ochotę na deser bez pieczenia, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Oto lista składników:
- 200 g kakaowych herbatników,
- 80 g masła,
- 500 g twarogu sernikowego,
- 250 g serka mascarpone,
- 200 g czekolady deserowej,
- 300 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- 80 g cukru pudru,
- 12 g żelatyny,
- 60 ml wody,
- 50 g czekolady do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Rozdrobnij herbatniki na drobne okruszki i połącz je z roztopionym masłem.
- Wyłóż masę na dno tortownicy i dokładnie ją dociśnij.
- Wstaw spód do lodówki na około 20 minut.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do przestudzenia.
- Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, a następnie podgrzej do całkowitego rozpuszczenia.
- Utrzyj twaróg z mascarpone oraz cukrem pudrem na jednolitą masę.
- Dodaj przestudzoną czekoladę i dokładnie wymieszaj składniki.
- Wlej wystudzoną żelatynę i ponownie połącz całość.
- Ubij śmietankę kremówkę i delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.
- Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na minimum pięć godzin.
- Przed podaniem udekoruj sernik startą czekoladą.
Czekolada ma większe znaczenie, niż może się wydawać. Od jej jakości zależy smak całego deseru
W tym przepisie główną rolę odgrywa czekolada, dlatego warto wybierać produkt dobrej jakości. Tabliczki zawierające większą ilość kakao zapewniają głębszy i bardziej wyrazisty smak. Dzięki nim masa zyskuje także apetyczny kolor. Tania czekolada często zawiera więcej dodatków niż kakao, przez co efekt końcowy może rozczarować. Warto poświęcić chwilę na sprawdzenie etykiety przed zakupem. Najlepiej wybierać czekoladę zawierającą minimum 50 proc. kakao, a jeszcze lepiej 60 proc. lub więcej. Dobra czekolada powinna mieć krótki skład, w którym na pierwszych miejscach znajdują się miazga kakaowa i masło kakaowe. Im mniej sztucznych aromatów, utwardzonych tłuszczów oraz zbędnych dodatków, tym lepszy będzie smak gotowego deseru.
W niektórych domach dodaje się jeden nietypowy składnik. Dzięki niemu deser zyskuje zupełnie nowy charakter
Ciekawym dodatkiem do czekoladowej masy jest drobno starta skórka pomarańczowa. Jej aromat doskonale komponuje się z nutami kakao i sprawia, że deser nabiera bardziej wyrafinowanego charakteru. Nie potrzeba dużej ilości, aby zauważyć różnicę, wystarczy 1 łyżeczka na cały sernik. Wtedy subtelnie podkreśli smak czekolady, ale nie zdominuje deseru. Warto używać owoców niewoskowanych lub dokładnie wyszorowanych przed starciem skórki. Cytrusowa nuta przełamuje dodaje całości świeżości. To prosty sposób na urozmaicenie klasycznego przepisu. Goście często są zaskoczeni tym połączeniem, choć zwykle bardzo szybko stają się jego zwolennikami.
