Rolada biszkoptowa z kiwi należy do tych deserów, które można przygotować o każdej porze roku. W przeciwieństwie do wielu ciast sezonowych nie jest uzależniona od dostępności świeżych owoców z polskich upraw. Kiwi od dawna jest obecne w sklepach niezależnie od miesiąca. Dzięki temu ten wypiek sprawdza się zarówno latem, jak i zimą. To jeden z powodów, dla których przepis nie traci popularności.
Rolada biszkoptowa z kiwi ma efektowny wygląd i ciekawą historię. To deser, który łączy klasyczne cukiernictwo z egzotycznym dodatkiem
Rolady biszkoptowe od wielu lat są obecne w europejskich cukierniach. Początkowo najczęściej wypełniano je dżemami lub kremami na bazie masła. Z czasem zaczęły pojawiać się bardziej nowoczesne wersje z dodatkiem świeżych owoców. Kiwi okazało się szczególnie dobrym wyborem ze względu na swój intensywny kolor. Dzięki niemu nawet prosty deser prezentuje się bardzo atrakcyjnie po przekrojeniu. Owoc wnosi także przyjemną równowagę dla słodkich składników. To właśnie kontrast smaków i kolorów odpowiada za popularność tego wypieku.
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na nadzienie:
- 4 kiwi,
- 1 zielona galaretka,
- 250 g mielonego twarogu,
- 2/3 szklanki jogurtu naturalnego,
- 1/2 szklanki cukru,
- 2/3 szklanki śmietany kremówki 36 proc.,
- 3 łyżeczki żelatyny,
- 1 cytryna.
Sposób przygotowania:
- Oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę.
- Żółtka utrzyj z cukrem, a następnie delikatnie połącz z pianą.
- Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj składniki.
- Rozprowadź ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz 20 minut w temperaturze 180 st. C.
- Gorący biszkopt przełóż na czystą ściereczkę i zwiń w roladę.
- Obierz kiwi, pokrój je na kawałki i gotuj przez kilka minut.
- Zmiksuj owoce na gładki mus i połącz z galaretką.
- Twaróg wymieszaj z jogurtem, cukrem oraz sokiem i skórką otartą z cytryny.
- Rozpuść żelatynę i dodaj ją do masy serowej.
- Ubij śmietanę kremówkę i połącz ją z przygotowanym kremem.
- Rozwiń wystudzony biszkopt i rozsmaruj na nim mus z kiwi.
- Następnie wyłóż masę serową i równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni.
- Ponownie zwiń roladę i wstaw ją do lodówki na kilka godzin. Schłodzony deser pokrój na plastry i podawaj.
Jeden składnik potrafi całkowicie zmienić charakter deseru. Warto wypróbować mniej oczywistą wersję nadzienia
Osoby lubiące kulinarne eksperymenty mogą zastąpić część kiwi marakują. Ten egzotyczny owoc wnosi intensywny aromat i lekko tropikalny posmak. W efekcie deser staje się bardziej wyrazisty i zyskuje zupełnie nowy charakter. Marakuja dobrze komponuje się z twarogiem oraz śmietaną. Jej pestki dodatkowo tworzą ciekawy efekt wizualny po przekrojeniu rolady. Takie rozwiązanie sprawdzi się szczególnie podczas przyjęć, gdy chcemy zaskoczyć gości czymś nietypowym. Niewielka zmiana pozwala uzyskać zupełnie inne wrażenia smakowe. To prosty sposób na odświeżenie znanego przepisu bez konieczności przygotowywania nowego ciasta.
