Czasami najlepsze obiady powstają z produktów, które leżą w lodówce bez pomysłu na wykorzystanie. Główka kapusty, kilka warzyw i kurczak wystarczą, by przygotować pożywny posiłek dla całej rodziny. Podczas pieczenia składniki stopniowo przechodzą swoim aromatem, dzięki czemu nie trzeba używać wielu przypraw ani dodatków. Efektem jest danie, które dobrze sprawdza się zarówno na zwykły obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania.
Jak upiec mięso w piekarniku, żeby było soczyste? Kapusta przejmuje smak mięsa
Pieczona kapusta smakuje zupełnie inaczej niż gotowana lub duszona. Pod wpływem wysokiej temperatury staje się delikatniejsza, a jednocześnie zachowuje przyjemną strukturę. Wchłania soki wypływające z mięsa i nabiera głębokiego aromatu. Połączenie z cebulą, marchewką oraz czosnkiem sprawia, że każdy składnik wnosi do potrawy coś od siebie.
Składniki:
- 1,2 kg udek z kurczaka,
- 1 kg białej kapusty,
- 450 g cebuli,
- 200 g marchewki,
- 15 g czosnku,
- 15 g masła,
- 30 g przecieru pomidorowego,
- 20 ml oleju słonecznikowego,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Wszystko piecze się razem. Smaki łączą się podczas obróbki
Największą zaletą tego przepisu jest przygotowanie całego obiadu jednocześnie. Warzywa znajdują się pod mięsem, dzięki czemu przejmują jego aromat już od pierwszych minut pieczenia. Nie trzeba osobno smażyć dodatków ani pilnować kilku garnków. W piekarniku powstaje kompletne danie, które po wyjęciu jest gotowe do podania.
Sposób przygotowania:
- Przełóż udka do dużej miski i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. Dodaj miękkie masło, przecier pomidorowy, słodką paprykę, sól oraz pieprz, a następnie starannie wymieszaj wszystko rękami, aby marynata pokryła każdy kawałek mięsa. Miskę przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
- Poszatkuj kapustę na cienkie paski i wsyp ją do dużego naczynia. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz marchewkę startą na grubych oczkach tarki. Wymieszaj warzywa tak, aby równomiernie się połączyły.
- Przygotuj rękaw do pieczenia i przełóż do niego warzywną mieszankę. Rozprowadź ją na całej długości, tworząc równą warstwę. Na wierzchu ułóż zamarynowane udka, a między nimi rozłóż kawałki czosnku. Zamknij rękaw, pozostawiając w środku trochę wolnej przestrzeni.
- Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wstaw przygotowane danie na środkowy poziom. Piecz przez 45 minut. Na około 10 minut przed końcem ostrożnie natnij rękaw, aby skórka nabrała złotego koloru i lekko się przyrumieniła.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw potrawę na kilka minut. Następnie przełóż mięso wraz z kapustą na talerze i podawaj z ziemniakami, puree lub lekką surówką.
Jeden składnik potrafi zmienić smak całości. Kilka dodatków daje jeszcze lepszy efekt
Choć podstawowa wersja tego dania broni się sama, kilka prostych dodatków potrafi wzbogacić jego smak. Do kapusty dobrze pasuje kminek, który nadaje warzywom bardziej tradycyjny charakter i świetnie komponuje się z pieczonym mięsem. Część osób dodaje także pokrojone jabłko, które podczas pieczenia delikatnie mięknie i wprowadza lekką słodycz przełamującą wytrawny smak potrawy. Zamiast udek z kurczaka można wykorzystać podudzia, ćwiartki albo mięso z indyka, które pozostaje soczyste i dobrze łączy się z warzywami. Ciekawym dodatkiem są również pieczarki ułożone obok kapusty, ponieważ przejmują aromat pieczeni i nadają daniu więcej głębi. Jeśli zależy na bardziej wyrazistym smaku, do marynaty warto dodać odrobinę czosnku granulowanego lub wędzonej papryki.
