Choć chałwa kojarzy się głównie z niewielką słodką przekąską, świetnie sprawdza się także jako baza do kremów cukierniczych. Dzięki niej ciasto zyskuje charakterystyczny sezamowy aromat i przyjemnie rozpływa się w ustach. Chałwowiec od wielu lat jest jednym z najchętniej przygotowywanych ciast na większe rodzinne spotkania. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, aby przygotować efektowny deser. Ten przepis sprawdzi się zarówno od święta, jak i do popołudniowej kawy.
Jak zrobić chałwowiec? Wystarczy trzymać się kilku prostych kroków, aby wyszedł idealnie
Przygotowanie chałwowca warto zacząć od biszkoptu, ponieważ musi całkowicie wystygnąć przed przełożeniem kremem. Dobrze upieczone blaty są lekkie i sprężyste, dlatego bez problemu utrzymają grubą warstwę nadzienia. Sam krem wymaga jedynie dokładnego połączenia składników, ale warto zwrócić uwagę na ich temperaturę. Miękkie masło i całkowicie wystudzony budyń pozwolą uzyskać lekką, jednolitą masę bez grudek i rozwarstwienia. Chałwę najlepiej wcześniej pokruszyć, dzięki czemu szybciej połączy się z pozostałymi składnikami i nie pozostawi większych kawałków w kremie. Masę warto miksować na średnich obrotach, aż stanie się wyraźnie puszysta i gładka. Dopiero wtedy łatwo rozprowadzi się na biszkopcie i utworzy równą warstwę. Starannie przygotowany krem nie wypływa podczas krojenia i sprawia, że każda porcja wygląda bardzo apetycznie.
Składniki na biszkopt:
- 5 średnich jajek,
- 1 szklanka cukru pudru,
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 400 g chałwy waniliowej,
- 200 g masła,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
- 2 szklanki mleka.
Dodatkowo:
- 1 puszka ananasa w plastrach,
- 50 g czekolady deserowej lub mlecznej, ewentualnie 1 łyżka kakao.
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 175 st. C. Oddziel białka od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo wsypuj cukier puder, cały czas miksując. Następnie dodawaj po jednym żółtku.
- Przesiej mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Delikatnie wymieszaj je z masą za pomocą łopatki.
- Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 35 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
- Ugotuj budyń według instrukcji z opakowania i również odstaw do ostygnięcia.
- Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Dodaj pokruszoną chałwę, a następnie stopniowo wmiksuj zimny budyń.
- Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Dolny ułóż w formie i lekko nasącz zalewą z ananasa.
- Rozprowadź większą część kremu, ułóż odsączone plastry ananasa i przykryj drugim blatem. Ponownie delikatnie nasącz ciasto.
- Posmaruj wierzch pozostałym kremem i posyp startą czekoladą lub kakao. Gotowy deser wstaw do lodówki przed podaniem.
Sekret tkwi w chałwie. Wybór odpowiedniego rodzaju ma ogromne znaczenie
Najlepiej sprawdza się klasyczna chałwa waniliowa, ponieważ ma delikatny smak i dobrze łączy się z masą maślaną. Odmiany z dodatkiem kakao lub pistacji są bardziej wyraziste i zmieniają charakter całego deseru. Warto także zwrócić uwagę na świeżość produktu. Miękka chałwa łatwiej się rozciera i pozwala uzyskać idealnie gładki krem. Jeśli kostka jest bardzo twarda, wystarczy wcześniej pokruszyć ją na mniejsze kawałki.
Jeden prosty dodatek całkowicie odmienia smak. W ten sposób przygotujesz nową wersję chałwowca
Jeśli chcesz przygotować inną odsłonę tego deseru, zamiast ananasa wykorzystaj konfiturę z czarnej porzeczki. Jej lekko kwaskowy smak świetnie kontrastuje z sezamowym aromatem chałwy. Dobrym wyborem będą również wiśnie z kompotu albo świeże maliny, gdy trwa sezon. Na wierzchu można rozsypać podprażone płatki migdałów, które dodadzą przyjemnej chrupkości. Dzięki niewielkim zmianom ten sam przepis za każdym razem może smakować nieco inaczej.
