Na świecie istnieje wiele rodzajów lodów, ale nie wszystkie przypominają kremowe gałki znane z lodziarni. W Wietnamie od lat przygotowuje się mrożony deser na bazie banana, który wygląda i je się zupełnie inaczej. Domowe lody bananowe powstają z prostych składników, a efekt potrafi pozytywnie zaskoczyć nawet osoby, które na co dzień rzadko robią desery. To świetny przykład na to, że ciekawy przepis nie musi być skomplikowany.
Domowe lody bananowe mają prosty skład, ale właśnie to jest ich największą zaletą. Kilka dobrze dobranych produktów wystarczy, by stworzyć deser o ciekawym smaku
Sekret tego przepisu tkwi w odpowiednich proporcjach. Każdy składnik pełni ważną rolę i wpływa na końcowy efekt. Banan odpowiada za naturalną słodycz i miękką konsystencję, mleko kokosowe tworzy delikatną warstwę otaczającą owoc, a skrobia sprawia, że masa staje się gęsta i dobrze przylega do banana. Orzeszki dodają przyjemnej chrupkości, a szczypta soli wydobywa smak pozostałych składników. Zanim przejdziesz do przygotowania deseru, zgromadź wszystkie potrzebne produkty.
- 2 dojrzałe banany,
- 150 ml mleka kokosowego,
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,
- szczypta soli,
- cukier do smaku,
- garść prażonych orzeszków ziemnych.
Sposób przygotowania:
- Obierz banany i przekrój je najpierw wzdłuż, a następnie na pół, aby powstały cztery porcje.
- Każdy kawałek ułóż między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej i delikatnie spłaszcz naczyniem z płaskim dnem.
- W rondelku zagotuj mleko kokosowe. Dodaj szczyptę soli oraz cukier według własnego smaku.
- Skrobię rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlej ją do gorącego mleka kokosowego i mieszaj, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
- Posmaruj rozgniecione banany przygotowaną masą i posyp prażonymi orzeszkami ziemnymi.
- Przykryj całość drugim arkuszem papieru lub folii, delikatnie dociśnij i szczelnie zawiń.
- Włóż zawinięty deser do zamrażarki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem rozwiń papier do pieczenia lub folię i jedz od razu albo odwijaj papier stopniowo, podobnie jak opakowanie batonika.
To nie są zwykłe lody, tylko mrożony batonik. Właśnie dlatego ta metoda od lat cieszy się popularnością w Wietnamie
Klasyczne lody najczęściej podaje się w pucharku albo na waflu. W przypadku wietnamskiego deseru jest zupełnie inaczej. Rozgnieciony banan pokryty kokosową masą zamienia się w cienki batonik, który wygodnie trzymać w dłoni. Dzięki temu nie potrzeba foremek ani patyczków. Taki sposób przygotowania sprawia również, że każda warstwa dobrze się zamraża, a deser zachowuje przyjemną strukturę. W Wietnamie takie lody nazywane są Kem Chuoi i od wielu lat sprzedawane są na ulicznych straganach jako szybka przekąska na gorące dni. Prostota wykonania i łatwo dostępne składniki sprawiły, że przepis przetrwał kolejne pokolenia. Dziś ta metoda zdobywa popularność także poza Azją, bo pozwala przygotować efektowny deser bez specjalnego sprzętu.
Jeden dodatek wystarczy, by całkowicie zmienić smak deseru. Domowe lody bananowe dają mnóstwo możliwości eksperymentowania
Choć klasyczna wersja opiera się na bananach, mleku kokosowym i orzeszkach ziemnych, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować własną odsłonę tego deseru. Do kokosowej masy można wsypać wiórki kokosowe, które podkreślą tropikalny charakter. Ciekawym dodatkiem będą także pistacje lub migdały, które zastąpią orzeszki ziemne. Miłośnicy owocowych smaków mogą dodać pokruszone liofilizowane maliny albo truskawki. Świetnie sprawdzi się również cienka warstwa gorzkiej czekolady, która po zamrożeniu przyjemnie chrupie. Osoby lubiące korzenne aromaty mogą dosypać odrobinę cynamonu albo kardamonu. Dzięki takim zmianom z jednego przepisu można stworzyć wiele różnych wersji, dopasowanych do własnych upodobań.
