Początek lata to dobry moment, aby częściej sięgać po młode warzywa. Właśnie wtedy kartofle są delikatne, marchewka soczysta, a świeży lubczyk dodaje potrawom charakterystycznego aromatu. Z takich produktów powstają obiady, które sycą, ale nie są ciężkie. Letnia zupa ziemniaczana doskonale wpisuje się w ten sezon, ponieważ łączy prosty skład z łagodnym, domowym smakiem.
Jakie są fajne zupy na lato? Młode warzywa tworzą najlepszą bazę, dzięki nim jest lekka i pełna smaku
Sekret tej zupy tkwi w świeżych składnikach, które o tej porze roku mają najwięcej smaku. Delikatny wywar z kurczaka dobrze łączy się z młodymi ziemniakami i warzywami, tworząc sycące, ale lekkie danie. Kwaśna śmietana nadaje całości aksamitną konsystencję, a lubczyk podkreśla tradycyjny charakter zupy. To propozycja, która sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas rodzinnego spotkania przy stole.
Składniki:
- 900 g skrzydełek z kurczaka,
- pęczek młodej włoszczyzny,
- 2 gałązki lubczyku,
- cebula,
- 8 kulek ziela angielskiego,
- 1,5 kg młodych ziemniaków,
- 250 ml kwaśnej śmietany 18 proc.,
- 15 g mąki pszennej,
- 15 g masła,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
- 2 łyżeczki przyprawy typu maggi, opcjonalnie.
Kolejne etapy mają znaczenie. Spokojne gotowanie wydobywa pełnię smaku
Przed rozpoczęciem gotowania dobrze jest obrać ziemniaki i przełożyć je do miski z zimną wodą, aby zachowały jasny kolor. Po ugotowaniu wywaru marchewkę warto pokroić na podobnej wielkości kawałki, dzięki czemu zupa będzie wyglądała estetycznie. Mięso najlepiej oddzielić od kości jeszcze przed ponownym dodaniem go do garnka.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka włóż skrzydełka z kurczaka, włoszczyznę, cebulę, lubczyk i ziele angielskie. Dolej wodę, postaw garnek na średnim ogniu i poczekaj, aż całość zacznie się gotować. Zbierz pianę z powierzchni, wsyp sól i zmniejsz ogień. Gotuj wywar powoli, aby mięso i warzywa stopniowo oddały cały swój aromat.
- Przecedź bulion do czystego garnka. Marchewkę pokrój w plasterki lub kostkę, a mięso oddziel od kości i podziel na niewielkie kawałki. Wsyp pokrojone ziemniaki do gorącego wywaru i gotuj do miękkości. Następnie dodaj marchewkę oraz mięso i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie rozłożyły się w garnku.
- Do miski przełóż śmietanę, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj. Dolej kilka łyżek gorącej zupy i ponownie połącz składniki, dzięki czemu śmietana nabierze temperatury. Powoli wlej przygotowaną mieszankę do garnka, cały czas mieszając, aby zupa pozostała jednolita i kremowa.
- Na końcu wsyp świeżo mielony pieprz, a jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dolej przyprawę typu maggi. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Podgrzewaj całość jeszcze przez chwilę na niewielkim ogniu, nie dopuszczając do intensywnego wrzenia. Dzięki temu zupa zachowa delikatną konsystencję i pełnię smaku.
Klasyczne dodatki dobrze uzupełniają całość. Proste składniki podkreślają smak zupy
Świeży koperek lub szczypiorek doskonale komponują się z młodymi ziemniakami i kwaśną śmietaną. Dobrym dodatkiem będzie również kromka wiejskiego chleba albo chrupiąca bagietka. Zupa dobrze smakuje także z ogórkiem małosolnym, który wprowadza lekką kwasowość i przyjemnie przełamuje jej łagodny charakter. Część ugotowanych kartofli można delikatnie rozgnieść przed dodaniem śmietany, dzięki czemu wywar stanie się bardziej gęsty. Świeże listki lubczyku dodane tuż przed podaniem jeszcze mocniej podkreślą aromat całego dania. Dobrym uzupełnieniem będzie również ugotowane jajko pokrojone na ćwiartki. Całość tworzy prosty, sezonowy obiad, który najlepiej smakuje przygotowany ze świeżych składników.
