Niektóre przepisy od razu trafiają do domowego menu, ponieważ są proste, a jednocześnie pozwalają przygotować coś innego niż na co dzień. Cachapas to tradycyjne placki z Wenezueli, których podstawą jest świeża kukurydza. Po usmażeniu stają się miękkie i lekko chrupiące na brzegach, a po dodaniu sera zyskują kremowe wnętrze. To dobry pomysł na obiad, kolację albo ciepły posiłek w ciągu dnia.
Placki wytrawne na obiad. Kukurydza nadaje im wyjątkowy smak, ser tworzy idealne połączenie
Cachapas różnią się od klasycznych naleśników przede wszystkim składem. Najważniejszym składnikiem jest świeża kukurydza, która nadaje plackom delikatną słodycz i soczystość. Po usmażeniu pozostają miękkie w środku, a z zewnątrz delikatnie się rumienią. Całość doskonale uzupełnia roztopiona mozzarella, dzięki której danie staje się bardziej sycące i wyjątkowo apetyczne.
Składniki:
- 300 g kukurydzy,
- jajko,
- 100 ml mleka,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka soli,
- 5 g masła,
- 90 g skrobi kukurydzianej,
- 250 g mozzarelli.
Odpowiednia konsystencja decyduje o efekcie. Smaż powoli i bez pośpiechu
Najlepsze cachapas powstają z ciasta o gęstej, jednolitej konsystencji. Dzięki temu łatwo rozprowadza się je na patelni, a gotowe placki nie rozpadają się podczas przewracania. Smażenie na umiarkowanym ogniu pozwala równomiernie zarumienić ciasto i zachować jego miękki środek. Ser warto dodać dopiero po usmażeniu, ponieważ wtedy pozostaje kremowy i przyjemnie się ciągnie.
Sposób przygotowania:
- Odetnij ziarna kukurydzy od kolby i przełóż je do blendera. Dodaj jajko, dolej mleko, wsyp cukier, sól oraz skrobię kukurydzianą, a następnie dodaj miękkie masło. Zmiksuj całość do uzyskania gładkiego i gęstego ciasta. Jeśli masa nie będzie całkowicie jednolita, miksuj jeszcze przez chwilę, aż ziarna dobrze się rozdrobnią.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Nakładaj porcje ciasta i delikatnie rozprowadzaj je łyżką, formując okrągłe placki. Smaż do momentu, aż spód nabierze złotego koloru, a następnie ostrożnie odwróć i podsmaż drugą stronę. Gotowe placki przełóż na talerz i złóż każdy na pół.
- Odsącz mozzarellę z zalewy i pokrój ją w plastry. Rozłóż ser wewnątrz placków, po czym przełóż je do frytkownicy beztłuszczowej. Podgrzewaj przez 3 do 5 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż mozzarella całkowicie się roztopi.
- Taki sam efekt uzyskasz w piekarniku, piekąc placki przez 6 do 8 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Jeśli wybierzesz patelnię, przykryj ją pokrywką i podgrzewaj do chwili, gdy ser stanie się miękki i kremowy.
Smakują dobrze nie tylko z mozzarellą. Kilka dodatków daje ciekawy efekt
Cachapas dobrze komponują się z lekkimi dodatkami, które podkreślają smak kukurydzy. Obok placków warto podać świeże pomidory, awokado, sałatę albo jogurtowy sos z ziołami. Zamiast mozzarelli sprawdzi się również cheddar, gouda lub inny ser, który dobrze się topi. Bardziej sycącą wersję przygotujesz z dodatkiem grillowanego kurczaka albo pieczonej szynki. Po ostudzeniu placki zachowują dobrą konsystencję i nadal dobrze smakują. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na patelni lub w piekarniku, dzięki czemu ser ponownie stanie się miękki i ciągnący.
