Jabłka należą do tych owoców, z których w kilka chwil można przygotować prosty, domowy deser. Zamiast piec ciasto, warto pokroić je w plastry, zanurzyć w delikatnej masie i usmażyć na patelni. Po kilku minutach zyskują miękkie wnętrze oraz złocistą otoczkę, która przyjemnie chrupie. To przepis oparty na podstawowych składnikach, dlatego świetnie sprawdza się wtedy, gdy ma się ochotę na coś słodkiego bez długiego przygotowania.
Co zrobić z dużą ilością jabłek? Odpowiednie ciasto decyduje o efekcie
Najważniejszą rolę odgrywa konsystencja ciasta. Powinna być gęstsza niż klasyczne ciasto naleśnikowe, dzięki czemu dokładnie otuli każdy plaster jabłka i nie będzie spływać podczas smażenia. Delikatna warstwa po usmażeniu staje się lekko chrupiąca, a środek pozostaje miękki i sprężysty. Kwaśniejsze odmiany owoców dobrze równoważą słodycz, dlatego deser nie jest mdły i nie wymaga dużej ilości cukru.
Składniki na ciasto:
- 160 g mąki pszennej,
- 180 ml mleka,
- 3 jajka,
- 20 g cukru waniliowego,
- 3 g proszku do pieczenia,
- 2 g soli.
Dodatkowo:
- 800 g kwaśnych jabłek,
- 90 g masła klarowanego lub oleju do smażenia,
- łyżeczka cynamonu,
- 20 g cukru pudru.
Kilka prostych zasad daje lepszy smak. Warto zwrócić uwagę na szczegóły
Najlepiej wybierać jędrne i lekko kwaśne jabłka, ponieważ zachowują swój kształt podczas smażenia. Plasterki warto pokroić na podobną grubość, aby wszystkie przygotowały się w tym samym czasie. Ciasto dobrze jest odstawić na kilka minut po wymieszaniu, ponieważ wtedy staje się bardziej jednolite i lepiej przylega do owoców. Podczas smażenia średni ogień pozwala uzyskać równomiernie zarumienioną powierzchnię bez przypalania ciasta.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do miski mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier waniliowy oraz sól, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki.
- Dolej mleko, wbij jajka i mieszaj całość trzepaczką lub mikserem do chwili, aż masa stanie się gładka i całkowicie pozbawiona grudek. Odstaw ciasto na około 10 minut, aby składniki dobrze się połączyły.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w plastry o podobnej grubości. Zanurz każdy kawałek w cieście, obracając go tak, aby masa dokładnie pokryła całą powierzchnię.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni i układaj przygotowane jabłka w niewielkich odstępach. Smaż je na średnim ogniu do chwili, gdy spód nabierze złocistego koloru, następnie ostrożnie odwróć i usmaż drugą stronę.
- Gotowe jabłka przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprósz je cynamonem i cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy ciasto pozostaje delikatnie chrupiące, a owoce są miękkie i soczyste.
Ten deser łatwo przygotować na kolejny dzień. Smakuje dobrze również po podgrzaniu
Usmażone jabłka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 dni. Przed podaniem dobrze jest podgrzać je na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku, dzięki czemu ciasto ponownie stanie się lekko chrupiące. Do podania pasuje odrobina jogurtu naturalnego, waniliowego skyru albo niewielka porcja bitej śmietany. Smak dobrze podkreślają również prażone płatki migdałów lub posiekane orzechy. Cynamon można uzupełnić szczyptą kardamonu albo wanilii, jeśli zależy na bardziej korzennym aromacie. Zamiast jabłek sprawdzą się także gruszki, które po usmażeniu pozostają miękkie i delikatne.
