Ciasta na zimno od lat mają swoje miejsce na domowych stołach. Można przygotować je wcześniej, a później spokojnie schłodzić, dzięki czemu w odpowiednim momencie są gotowe do podania. Casablanca łączy kilka prostych składników, które po ułożeniu warstw tworzą spójną całość. Krem budyniowy, kajmak, śmietankowa pianka i herbatniki sprawiają, że deser jest sycący, a jednocześnie nie przytłacza smakiem.
Jakie ciasta można zrobić bez pieczenia? Tutaj warstwy tworzą harmonijną całość
Casablanca wyróżnia się połączeniem różnych konsystencji i smaków. Delikatny krem budyniowy dobrze komponuje się z kajmakiem, a dżem porzeczkowy przełamuje słodycz lekką kwaskowatością. Całość uzupełnia puszysta pianka ze śmietanki oraz chrupiący prażony słonecznik z dodatkiem gorzkiej czekolady. Dzięki temu każdy kawałek ma wyraźnie oddzielone warstwy i ciekawy smak.
Składniki na spód i warstwy:
- 450 g herbatników kakaowych,
- 250 g dżemu porzeczkowego,
- 350 g masy kajmakowej.
Składniki na krem budyniowy:
- 120 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru,
- 45 g kakao,
- 1,1 l mleka,
- 150 g masła,
- 50 g cukru.
Składniki na piankę:
- 400 g śmietanki kremówki,
- 10 g żelatyny,
- 10 g cukru pudru.
Posypka:
- 150 g ziaren słonecznika,
- 20 g masła,
- 15 g cukru pudru,
- 30 g gorzkiej czekolady.
Dobra kolejność ułatwia przygotowanie. Efekt widać po przekrojeniu ciasta
Przygotowanie warto rozłożyć na kilka etapów, ponieważ każda warstwa potrzebuje chwili, aby odpowiednio się ustabilizować. Gorący budyń najlepiej rozprowadzić od razu po ugotowaniu, wtedy łatwo uzyskać równą powierzchnię. Kajmak wygodniej rozsmarowuje się po wcześniejszym ogrzaniu do temperatury pokojowej. Piankę śmietankową dobrze wyłożyć dopiero wtedy, gdy dolne warstwy całkowicie ostygną.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Ułóż pierwszą warstwę herbatników, a następnie równomiernie rozprowadź dżem porzeczkowy.
- Do garnka dolej większą część mleka, dodaj cukier oraz masło i podgrzewaj całość na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, wsyp kakao i dokładnie wymieszaj, aby masa była jednolita.
- Do pozostałego mleka wsyp proszek budyniowy i mieszaj do całkowitego połączenia składników. Powoli dolej przygotowaną mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty krem.
- Rozprowadź masę na herbatnikach i pozostaw na kilka minut. Następnie ułóż kolejną warstwę herbatników i poczekaj, aż całość całkowicie ostygnie. Rozsmaruj masę kajmakową równą warstwą.
- Żelatynę zalej wodą i pozostaw do napęcznienia, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj do niej zahartowaną żelatynę i delikatnie wymieszaj. Gdy masa zacznie lekko gęstnieć, wyłóż ją na kajmak i dokładnie wyrównaj.
- Na patelni rozpuść masło z cukrem pudrem, wsyp słonecznik i mieszaj na małym ogniu, aż ziarna nabiorą złotego koloru. Po ostudzeniu rozsyp posypkę na cieście, dodaj startą gorzką czekoladę i schładzaj deser przez minimum 4 godziny. Najlepszą konsystencję uzyskuje po całej nocy spędzonej w lodówce.
Smak pozostaje świetny przez kilka dni. Odpowiednie dodatki podkreślają całość
Casablanca dobrze zachowuje swoją strukturę również następnego dnia, dlatego z powodzeniem można przygotować ją wcześniej. Dżem z czarnej porzeczki nadaje deserowi bardziej wyrazisty smak, natomiast malinowy sprawia, że całość staje się delikatniejsza. Wierzch dobrze prezentuje się z dodatkiem świeżych owoców sezonowych lub odrobiny startej gorzkiej czekolady. Prażony słonecznik warto wcześniej całkowicie ostudzić, dzięki czemu pozostaje chrupiący. Podczas krojenia dobrze sprawdza się nóż zanurzony w gorącej wodzie i wycierany przed każdym kolejnym kawałkiem. Warstwy pozostają wtedy równe i estetyczne.
