Sezon na truskawki to dobry moment, aby przygotować domowe przetwory na kolejne miesiące. Coraz więcej osób wybiera przepisy z krótką listą składników, które nie wymagają długiego gotowania. Dzięki temu owoce zachowują swój naturalny smak, a przygotowanie dżemu zajmuje znacznie mniej czasu niż w przypadku tradycyjnych receptur.
Jak zrobić prosty dżem z truskawek? Pozostaje gęsty bez cukru i żelfiksu, wszystko dzięki nasionom chia
Przy robieniu domowego dżemu największym wyzwaniem często jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji. W tym przepisie rolę naturalnego zagęstnika pełnią zmielone nasiona chia, które wchłaniają sok z truskawek i stopniowo tworzą gęstą masę. Dzięki temu dżem zachowuje zwartą konsystencję bez dodatku cukru i gotowych mieszanek żelujących. Krótkie gotowanie pozwala także zachować intensywny aromat oraz świeży smak owoców.
Składniki:
- 1 kg truskawek,
- 80 g zmielonych nasion chia,
- łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie),
- łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1/2 łyżeczki mielonej wanilii (opcjonalnie).
Odpowiednia kolejność ma znaczenie. Kilka prostych kroków daje świetny efekt
Dojrzałe truskawki podczas podgrzewania szybko puszczają sok, dlatego nie trzeba dolewać do nich wody. Zmielone nasiona chia najlepiej dodać wtedy, gdy owoce są już miękkie i zaczynają się rozpadać. To właśnie ten moment sprawia, że masa szybko gęstnieje i pozostaje jednolita. Przed przełożeniem dżemu do słoików warto chwilę odczekać i sprawdzić jego konsystencję, ponieważ po ostygnięciu stanie się jeszcze bardziej zwarta.
Sposób przygotowania:
- Umyj truskawki, usuń szypułki i przełóż owoce do garnka. Rozgnieć je widelcem lub tłuczkiem, pozostawiając niewielkie kawałki, dzięki którym dżem będzie miał przyjemną strukturę. Podgrzewaj całość na średnim ogniu i co jakiś czas mieszaj, aż truskawki puszczą sok oraz wyraźnie zmiękną.
- Wsyp zmielone nasiona chia i dokładnie połącz je z gorącymi owocami. Wymieszaj całość starannie, aby masa była jednolita. Dolej sok z cytryny, jeśli chcesz delikatnie podkreślić smak owoców, a następnie dodaj wanilię. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, regularnie mieszając, aż dżem wyraźnie zgęstnieje.
- Przełóż gorący dżem do wyparzonych i suchych słoików, pozostawiając niewielką ilość wolnego miejsca pod zakrętką. Mocno zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Zalej gorącą wodą do około 3/4 wysokości słoików i pasteryzuj przez około 10 minut od chwili zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, pozostaw do całkowitego wystudzenia i przechowuj w chłodnym oraz zacienionym miejscu.
Smak dżemu łatwo urozmaicić. Kilka dodatków całkowicie odmienia efekt
Dżem truskawkowy można przygotować w kilku różnych wersjach, zachowując tę samą prostą metodę. Dobrym dodatkiem jest sok i drobno starta skórka z cytryny, które podkreślają smak owoców i nadają im świeżości. Ciekawy aromat zapewni również wanilia albo szczypta cynamonu, szczególnie jeśli dżem ma później trafić do naleśników lub domowych wypieków. Część truskawek warto zastąpić malinami, jagodami albo borówkami, dzięki czemu przetwór zyska bardziej wyrazisty smak i ciekawszy kolor. Osoby lubiące delikatną kwaskowość mogą dodać kilka porzeczek, które dobrze komponują się ze słodyczą truskawek. Jeśli zależy ci na idealnie gładkiej konsystencji, zmiksuj owoce przed dodaniem nasion chia. Z kolei pozostawienie większych kawałków truskawek sprawi, że dżem będzie bardziej wyrazisty i przypomni tradycyjne domowe przetwory. Gotowy dżem świetnie sprawdzi się nie tylko na pieczywie, ale również jako dodatek do owsianki, jogurtu naturalnego, twarogu, gofrów, naleśników czy deserów.
