Gołąbki od wielu lat zajmują ważne miejsce w domowym menu. Najwięcej czasu pochłania zwykle zawijanie farszu w liście kapusty, dlatego coraz częściej wybierane są przepisy, które pozwalają ten etap uprościć. Tort gołąbkowy opiera się na tych samych składnikach, jednak układa się je warstwami i piecze w jednej formie. Dzięki temu przygotowanie przebiega sprawniej, a gotowe danie nadal smakuje jak tradycyjne danie.
Jak zrobić gołąbki inaczej? Ich ułożenie całkowicie zmienia sposób przygotowania
Tort gołąbkowy bazuje na produktach, które od lat wykorzystuje się do przygotowania klasycznych gołąbków. Zmienia się jedynie sposób ich połączenia, ponieważ zamiast zawijać farsz w pojedyncze liście, wszystkie składniki układa się warstwami. Dzięki temu praca staje się bardziej uporządkowana, a po upieczeniu danie łatwo podzielić na równe porcje. Każdy kawałek zawiera odpowiednią ilość mięsa, ryżu i kapusty, dlatego smak pozostaje taki, jakiego można się spodziewać po tradycyjnych gołąbkach.
Składniki na tort gołąbkowy:
- główka kapusty,
- 700 g mięsa mielonego wieprzowo wołowego,
- 200 g białego ryżu,
- cebula,
- marchewka,
- ząbek czosnku,
- 15 g masła,
- 2 łyżeczki soli,
- łyżeczka pieprzu.
Składniki na sos pomidorowy:
- 400 g pomidorów z puszki,
- cebula,
- ząbek czosnku,
- 15 g masła,
- 5 g koncentratu pomidorowego,
- 5 g mąki ziemniaczanej,
- 20 g śmietany,
- 2 łyżeczki soli,
- łyżeczka pieprzu.
Warstwowe ułożenie ułatwia krojenie. Każdy kawałek zachowuje swój kształt
Liście kapusty oddzielają kolejne warstwy farszu i sprawiają, że całość pozostaje zwarta. Ryż dobrze łączy mięso z warzywami, dzięki czemu masa nie rozpada się podczas krojenia. Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać kilka minut przed podzieleniem dania na porcje, ponieważ wtedy łatwiej zachowuje ono estetyczny wygląd. Gorący sos pomidorowy doskonale uzupełnia całość i podkreśla smak wszystkich składników.
Sposób przygotowania:
- Opłucz kapustę, wytnij głąb i włóż całą główkę do garnka z gotującą się wodą. W trakcie gotowania delikatnie oddzielaj miękkie liście i odkładaj je do przestudzenia. Kiedy lekko ostygną, odetnij twarde części przy głównych nerwach, aby łatwiej było ułożyć je w formie.
- Wsyp ryż do osolonej wody i ugotuj go tak, aby pozostał lekko twardy. Po odcedzeniu odstaw do ostygnięcia. W tym czasie drobno pokrój cebulę, zetrzyj marchewkę i przeciśnij czosnek przez praskę. Rozgrzej masło na patelni, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie wsyp marchewkę, dodaj czosnek i mieszaj przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
- Przełóż do dużej miski ugotowany ryż, dodaj mięso mielone oraz podsmażone warzywa. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
- Posmaruj formę masłem i wyłóż jej dno liśćmi kapusty. Nałóż część farszu i dokładnie go rozprowadź. Przykryj mięso kolejną warstwą liści, ponownie wyłóż farsz i powtarzaj te czynności do wykorzystania wszystkich składników. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę kapusty, delikatnie posmaruj ją masłem i przykryj formę folią aluminiową. Piecz przez około 1,5 godziny w temperaturze 160 stopni Celsjusza.
- Pod koniec pieczenia przygotuj sos. Rozgrzej masło w rondlu, dodaj cebulę i czosnek, a następnie przełóż pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj całość przez około 10 minut. Dolej mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody i cały czas mieszaj, aż sos lekko zgęstnieje. Zmiksuj go na gładką masę, ponownie podgrzej, dodaj śmietanę i dopraw solą oraz pieprzem. Pokrojone porcje polej gorącym sosem tuż przed podaniem.
To danie dobrze smakuje także następnego dnia. Kilka dodatków urozmaici każdy obiad
Po całkowitym wystudzeniu tort gołąbkowy przechowuj w lodówce przez 2 do 3 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku lub przykrytej formie. Przed podaniem podgrzej go razem z sosem pomidorowym, dzięki czemu pozostanie soczysty. Do farszu dobrze pasują podsmażone pieczarki, starty seler lub niewielka ilość wędzonego boczku. Ryż z powodzeniem zastąpi kasza jęczmienna albo pęczak, jeśli zależy na bardziej zwartej konsystencji. Smak sosu podkreśli odrobina majeranku, słodkiej papryki lub oregano. Danie świetnie komponuje się z surówką z białej kapusty, buraczkami albo ogórkami kiszonymi. Pokrojone porcje można również zapiec z dodatkową porcją sosu i startym serem, uzyskując zupełnie inną wersję dobrze znanego obiadu.
