Sezon na fasolkę szparagową trwa krótko, dlatego często gości na stole nawet kilka razy w tygodniu. Najczęściej podaje się ją z młodymi ziemniakami i jajkiem albo jako dodatek do obiadu. Po kilku takich posiłkach wiele osób zaczyna szukać czegoś innego. W hiszpańskiej wersji fasolka trafia na patelnię z wędzonym boczkiem, czosnkiem i oliwą.
Co zrobić z dużą ilością fasolki szparagowej? Wystarczy połączyć ją z prostymi dodatkami
Fasolka szparagowa dobrze komponuje się ze składnikami o bardziej wyrazistym smaku. Wędzony boczek dodaje jej charakteru, a czosnek i czosnek niedźwiedzi podkreślają całość. Oliwa sprawia, że wszystkie składniki dobrze się ze sobą łączą i tworzą spójną całość. Tak przygotowana jest na tyle sycąca, że z powodzeniem może zastąpić tradycyjny obiad.
Składniki:
- 300 g zielonej fasolki szparagowej,
- 180 g wędzonego boczku,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Dobre przygotowanie ułatwia gotowanie. Kilka minut robi dużą różnicę
Przed rozpoczęciem gotowania warto opłukać fasolkę i odciąć jej końcówki. Dobrze jest również pokroić boczek oraz posiekać czosnek, aby później wszystkie składniki były pod ręką. Warzywo po ugotowaniu powinno pozostać lekko jędrne, ponieważ jeszcze przez chwilę będzie podsmażane na patelni. Odpowiedni stopień ugotowania sprawia, że nie rozpada się podczas mieszania z pozostałymi składnikami.
Sposób przygotowania:
- Do dużego garnka wlej wodę i wsyp sól, a następnie zagotuj ją na większym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj przygotowaną fasolkę i gotuj ją przez około 5 minut, co jakiś czas sprawdzając, czy pozostaje lekko jędrna. Po ugotowaniu odcedź ją i pozostaw na chwilę, aby odparowała.
- Na patelnię dolej oliwę, wsyp pokrojony w kostkę boczek i smaż go na średnim ogniu, regularnie mieszając. Gdy boczek się zarumieni i wytopi część tłuszczu, dodaj drobno posiekany czosnek oraz wsyp czosnek niedźwiedzi. Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze przez około 2 do 3 minut, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
- Przełóż fasolkę na patelnię i delikatnie wymieszaj ją z pozostałymi składnikami. Podsmaż wszystko jeszcze przez 2 do 3 minuty, aby smaki dobrze się połączyły.
- Na końcu dopraw pieprzem i w razie potrzeby dodaj niewielką ilość soli. Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy boczek pozostaje chrupiący, a fasolka jest gorąca.
To danie sprawdzi się także następnego dnia. Kilka dodatków daje ciekawy efekt
Fasolkę po ostudzeniu przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzej ją na patelni, dzięki czemu boczek ponownie lekko się zarumieni, a całość będzie smakowała jak świeżo przygotowana. Do gotowej potrawy dobrze pasują pieczone ziemniaki, ryż lub kasza, które tworzą sycący posiłek. Przed podaniem warto posypać całość posiekaną natką pietruszki albo szczypiorkiem, które dodadzą świeżości. Ciekawym uzupełnieniem będą także prażone pestki słonecznika lub dyni, ponieważ wprowadzą przyjemną chrupkość. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dosyp odrobinę płatków chili albo słodkiej papryki wędzonej.
