Drożdżowe wypieki kojarzą się przede wszystkim z piekarnikiem, ale nie zawsze trzeba z niego korzystać. Jagodzianki bez pieczenia przygotowuje się na parze, dzięki czemu ciasto zachowuje wyjątkową miękkość i pozostaje wilgotne przez długi czas. To metoda znana od pokoleń, która dziś wraca do łask, zwłaszcza podczas upałów. Wystarczy kilka podstawowych produktów i odrobina cierpliwości, aby przygotować domowy przysmak. Smak takich bułeczek doskonale podkreślają sezonowe owoce oraz lekki jogurtowy sos.
Jagodzianki bez pieczenia mają zupełnie inną strukturę niż klasyczne bułeczki. Gotowanie na parze sprawia, że ciasto staje się wyjątkowo delikatne
Choć wyglądem przypominają tradycyjne jagodzianki, ich konsystencja jest zupełnie inna. Ciasto nie tworzy rumianej skórki, lecz pozostaje miękkie z każdej strony. Dzięki temu każda porcja dosłownie rozpływa się w ustach. Tak przygotowane bułeczki świetnie sprawdzają się jako letni podwieczorek, ale równie dobrze można podać je na słodkie śniadanie. To także dobry pomysł dla osób, które nie chcą dodatkowo nagrzewać kuchni w gorące dni. Do przygotowania wystarczy zwykły garnek oraz wkład do gotowania na parze albo dobrze naciągnięta gaza. Efekt zachwyca lekkością, której trudno szukać w pieczonych odpowiednikach. Do przygotowania będą potrzebne:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 40 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- 2 jajka,
- 40 g masła,
- 1/2 łyżeczki soli,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 200 g jagód,
- 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego,
- miód lub cukier do dosłodzenia sosu.
Kiedy wszystkie produkty są już przygotowane, można przejść do wykonania przepisu. Warto zachować kolejność poszczególnych etapów, ponieważ dzięki temu ciasto będzie dobrze wyrośnięte, a gotowe bułeczki pozostaną puszyste.
- Wlej całe mleko do rondelka i lekko je podgrzej. Powinno być ciepłe, ale nie gorące. Odlej 100 ml mleka do miseczki, a pozostałe 150 ml odstaw na później.
- Do miseczki z 100 ml mleka pokrusz drożdże, dodaj cukier oraz 3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 15 minut, aż zaczyn wyraźnie urośnie.
- W międzyczasie rozpuść masło i pozostaw je do przestudzenia.
- Do dużej miski przesiej pozostałą mąkę. Dodaj wyrośnięty zaczyn, 150 ml podgrzanego mleka, jajka, przestudzone masło, cukier waniliowy oraz sól. Na końcu wsyp drobno startą skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- W tym czasie umyj jagody i dokładnie je osusz. Około 150 g jagód przeznacz do nadzienia, a pozostałe 50 g odłóż do przygotowania sosu.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 10 do 12 równych części. Każdą porcję lekko spłaszcz, na środek nałóż porcję jagód przeznaczonych na nadzienie i dokładnie zlep brzegi, formując okrągłe bułeczki.
- Ułóż bułeczki złączeniem do dołu, przykryj je ściereczką i pozostaw na 15 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Zagotuj wodę w szerokim garnku i przygotuj naczynie do gotowania na parze. Układaj bułeczki w niewielkich odstępach i gotuj pod przykryciem przez 10 do 12 minut. W czasie gotowania nie podnoś pokrywki.
- Jogurt wymieszaj z miodem lub cukrem. Dodaj pozostałe 50 g jagód, lekko rozgnieć je widelcem i dokładnie wymieszaj.
- Gorące jagodzianki podawaj od razu po ugotowaniu, polewając je sosem jogurtowo-jagodowym.
Chcesz zmienić smak jagodzianek bez pieczenia? Wystarczy jeden składnik, aby za każdym razem smakowały trochę inaczej
Choć klasyczne nadzienie z samych jagód jest trudno przebić, ten przepis można łatwo urozmaicić. Do owoców warto dodać odrobinę skórki otartej z cytryny, która podkreśli ich naturalną słodycz i nada całości świeżego aromatu. Ciekawym pomysłem będzie także szczypta cynamonu, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki. Do jagód dobrze pasują również maliny lub jeżyny, dlatego część owoców można zastąpić innymi sezonowymi dodatkami. Dzięki temu za każdym razem uzyskasz nieco inny efekt, choć ciasto pozostanie tak samo miękkie i puszyste. To prosty sposób, aby wykorzystać owoce, które akurat masz pod ręką, i nie znudzić się jednym smakiem przez całe lato.
