Gdy pomidory są dojrzałe i pełne smaku, wiele osób przygotowuje zapasy na kolejne miesiące. Najczęściej wybór pada na przeciery lub soki, jednak istnieje także prosty przepis, który pozwala zachować je w plastrach. Dzięki temu po otwarciu słoika świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek i sałatek. W wersji fińskiej nie wymagają długiej listy produktów, a efekt potrafi pozytywnie zaskoczyć.
Co zrobić z pomidorów na zimę w słoiki? Prosty skład i sprawdzona zalewa
Pomidory po fińsku powstają z kilku łatwo dostępnych produktów, które dobrze się ze sobą łączą. Ważną rolę odgrywają dojrzałe, mięsiste owoce oraz cebula, która po sparzeniu staje się delikatniejsza. Całość uzupełnia lekka zalewa z dodatkiem soli, cukru i octu. Dobrze dobrane proporcje sprawiają, że całość zachowuje swój naturalny smak i świetnie nadaje się do jedzenia przez wiele miesięcy.
Składniki:
- 5 kg pomidorów,
- 1 kg cebuli,
- 1 l wody,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru,
- 50 ml octu 10 proc.,
- 5 do 7 liści laurowych.
Wybór pomidorów ma znaczenie. Odpowiednie warzywa lepiej znoszą pasteryzację
Najlepiej sięgnąć po pomidory mięsiste i dobrze dojrzałe, które po pokrojeniu zachowują swój kształt. Zbyt miękkie owoce łatwo się rozpadają, natomiast bardzo twarde nie przechodzą smakiem zalewy w takim stopniu. Sparzenie cebuli sprawia, że staje się łagodniejsza i lepiej komponuje się z innymi produktami. Dzięki właściwie dobranym warzywom gotowe przetwory długo wyglądają apetycznie i dobrze zachowują swoją strukturę.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę, pokrój ją w plastry i przełóż do miski. Zalej wrzącą wodą i pozostaw na około 15 minut, aby złagodniała. W tym czasie dokładnie umyj pomidory, usuń szypułki i pokrój je w grubsze plastry.
- Przygotuj wyparzone słoiki i zakrętki. Na dnie każdego słoika ułóż kilka plastrów cebuli, następnie dodaj warstwę pomidorów i przekładaj warzywa aż do wypełnienia naczynia. Między kolejnymi warstwami włóż liść laurowy, a na samej górze ułóż cebulę.
- Do garnka wlej wodę, wsyp sól i cukier, po czym dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia składników. Dolej ocet i ponownie zamieszaj. Gotową zalewą zalej zawartość słoików tak, aby całkowicie przykryła warzywa.
- Szczelnie zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym ściereczką. Dolej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików i rozpocznij pasteryzację. Od chwili zagotowania wody gotuj je przez około 7 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Gdy ostygną, przechowuj je w chłodnym i zacienionym miejscu.
Po otwarciu znikają bardzo szybko. Sprawdzą się nie tylko do obiadu
Tak przygotowane pomidory dobrze pasują do pieczonych mięs, kotletów i ziemniaków. Świetnie uzupełniają także kanapki, sałatki oraz deski z serami i wędlinami. Cebula przechowywana razem z pomidorami nabiera łagodniejszego smaku, dlatego również warto wykorzystać ją podczas podawania. Po otwarciu słoik najlepiej trzymać w lodówce i zjeść zawartość w ciągu kilku dni. Część osób wzbogaca zalewę ziarnami pieprzu lub zielem angielskim, uzyskując nieco bardziej wyrazisty smak.
