Cukinia i marchew najczęściej trafiają do obiadu albo sałatki. Tym razem pełnią zupełnie inną rolę i stają się podstawą domowego wypieku. Po połączeniu z prostymi składnikami powstaje ciasto, które długo pozostaje świeże i przyjemnie miękkie. To dobry sposób na wykorzystanie warzyw, kiedy w kuchni jest ich więcej niż zwykle.
Co zrobić z dużą ilością warzyw? Świetnie sprawdzają się w słodkim wypieku, odpowiadają za miękkie wnętrze
Marchewka nadaje ciastu naturalnej słodyczy, a cukinia sprawia, że pozostaje wilgotne nawet następnego dnia. Właśnie dlatego przed dodaniem do masy warto dokładnie odcisnąć z niej nadmiar wody. Połączenie tych dwóch warzyw sprawia, że wypiek długo zachowuje świeżość i nie staje się suchy.
Składniki:
- 250 g marchewki,
- 250 g cukinii,
- 190 g mąki pszennej,
- 100 g cukru,
- 80 ml oleju roślinnego,
- 2 jajka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- łyżeczka cynamonu,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki soli.
Kolejność dodawania składników ma znaczenie. Dzięki temu ciasto dobrze wyrasta
Przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Suche i mokre składniki najlepiej połączyć osobno, a dopiero później wymieszać je ze sobą. Delikatne mieszanie sprawia, że ciasto pozostaje lekkie i równomiernie się wypieka. Na końcu wystarczy dodać starte warzywa i dokładnie rozprowadzić je w całej masie.
Sposób przygotowania:
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na średnich oczkach tarki. Następnie zetrzyj cukinię na grubych oczkach, przełóż ją na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar wody.
- Do jednej miski wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki. Do drugiej miski wbij jajka, wsyp cukier i ubij całość do chwili, aż masa stanie się jaśniejsza. Dolej olej oraz ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
- Przelej mokrą masę do miski z suchymi składnikami i delikatnie połącz wszystko szpatułką. Kiedy mąka przestanie być widoczna, wsyp startą marchewkę oraz cukinię i dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozprowadziły się w cieście.
- Przełóż gotową masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj jej powierzchnię. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut.
- Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem środek wypieku. Jeżeli będzie suchy, wyjmij formę z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie przełóż ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Kilka dodatków odmienia smak wypieku. Świeżość zachowuje przez kilka dni
Po ostygnięciu wierzch ciasta można oprószyć cukrem pudrem lub polać cienką warstwą białej czekolady. Dobrym dodatkiem będzie również gęsty jogurt naturalny, który dobrze komponuje się ze słodkim wypiekiem. Do środka pasują posiekane orzechy włoskie, rodzynki albo pestki dyni, które urozmaicają każdy kawałek. Smak dobrze podkreśli również odrobina gałki muszkatołowej lub szczypta imbiru. Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku albo pod przykryciem, dzięki czemu przez kilka dni pozostanie miękkie i świeże. Przed podaniem można je lekko podgrzać, ponieważ wtedy cynamon i wanilia stają się jeszcze bardziej wyczuwalne.
