Niektóre wypieki zachwycają prostotą, inne robią wrażenie dopiero po przekrojeniu. Ciasto Aurora zdecydowanie należy do tej drugiej grupy. Każda warstwa wnosi do niego coś innego, dzięki czemu deser nie jest ani zbyt słodki, ani ciężki. To właśnie połączenie kilku różnych konsystencji sprawia, że od lat cieszy się dużą popularnością na domowych stołach.
Przepis na ciasto Aurora. Kilka prostych etapów wystarczy, aby przygotować efektowny deser. Smak wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni
Choć liczba warstw może wydawać się duża, przygotowanie ciasta nie sprawia większych trudności. Wystarczy wykonywać kolejne etapy po kolei i pozwolić każdej warstwie odpowiednio ostygnąć lub stężeć. Dzięki temu deser będzie stabilny, estetyczny i łatwy do krojenia.
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka,
- 4 duże łyżki cukru,
- 4 duże łyżki mąki pszennej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
Na poncz:
- sok z połowy cytryny,
- około 100 ml letniej wody.
Na warstwę brzoskwiniową:
- 900 ml nektaru brzoskwiniowego,
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru,
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
- 200 g herbatników.
Na krem kokosowy:
- 200 g miękkiego masła,
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru,
- 750 ml mleka,
- 5 łyżek cukru pudru,
- 70 g wiórków kokosowych.
Dodatkowo:
- 2 galaretki brzoskwiniowe,
- 1 puszka brzoskwiń w syropie.
Sposób przygotowania:
- Białka oddziel od żółtek i ubij je z 4 łyżkami cukru na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj do piany, a następnie delikatnie wmieszaj 4 łyżki mąki. Przełóż ciasto do formy o wymiarach 25 x 35 cm i piecz 20 minut w temperaturze 180 st. C. Po wystudzeniu nasącz biszkopt ponczem z 100 ml letniej wody i soku z połowy cytryny.
- Do garnka wlej 700 ml nektaru brzoskwiniowego i zagotuj. W pozostałych 200 ml rozmieszaj 2 opakowania budyniu waniliowego oraz 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Wlej do gotującego się nektaru i gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsta masa. Rozprowadź ją na biszkopcie.
- Na lekko przestudzonej masie brzoskwiniowej ułóż 200 g herbatników, szczelnie przykrywając całą powierzchnię.
- Zagotuj 400 ml mleka z 70 g wiórków kokosowych. W pozostałych 350 ml mleka rozmieszaj 2 opakowania budyniu waniliowego, następnie wlej do gotującego się mleka i ugotuj gęsty budyń. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Utrzyj 200 g miękkiego masła z 5 łyżkami cukru pudru. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń kokosowy i miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Rozprowadź go na herbatnikach.
- Brzoskwinie odsącz z syropu, pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na kremie.
- Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuść w 400 ml gorącej wody. Gdy zaczną lekko tężeć, ostrożnie wylej je na warstwę brzoskwiń.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się połączą, a deser będzie łatwo pokroić.
Dlaczego ten deser smakuje inaczej niż większość ciast z owocami? Sekret tkwi w połączeniu składników, których zwykle nie zestawia się razem
Brzoskwinie i kokos nie należą do najbardziej oczywistych duetów, jednak właśnie dlatego tak dobrze się uzupełniają. Słodycz owoców równoważy delikatny aromat kokosa, a całość nie jest mdła ani przesadnie ciężka. Nektar brzoskwiniowy nadaje środkowej warstwie intensywny smak, którego nie da się uzyskać samą galaretką. Z kolei herbatniki wchłaniają wilgoć z sąsiednich warstw i po kilku godzinach stają się miękkie, zachowując jednocześnie wyraźną strukturę. Dzięki temu każdy kęs ma nieco inną konsystencję. To właśnie takie detale sprawiają, że ciasto zapada w pamięć i wyróżnia się na tle wielu klasycznych wypieków.
Ten prosty sposób sprawi, że ciasto będzie wyglądało jak z cukierni. Wystarczy pamiętać o jednej zasadzie podczas krojenia
Nawet najlepiej przygotowany deser może stracić swój efektowny wygląd, jeśli zostanie pokrojony zbyt wcześnie. Najlepiej używać długiego, ostrego noża zanurzanego przed każdym cięciem w gorącej wodzie i dokładnie wycieranego. Dzięki temu galaretka nie będzie się rozrywać, a krem pozostanie na swoim miejscu. Równe kawałki pięknie prezentują wszystkie warstwy i sprawiają, że ciasto wygląda bardzo elegancko na półmisku. To prosty trik, z którego od lat korzystają doświadczeni cukiernicy podczas porcjowania wielowarstwowych deserów.
