Pod koniec lata aronia dojrzewa niemal w tym samym czasie co śliwki, dlatego oba wybory doskonale do siebie pasują. Choć sama ma dość charakterystyczny smak, odpowiednie przygotowanie sprawia, że staje się znacznie łagodniejsza. Połączenie jej z innymi owocami daje gęstą konfiturę o przyjemnej słodyczy, która dobrze smakuje z pieczywem, naleśnikami i domowymi ciastami.
Z jakich owoców robi się konfitury? Śliwki łagodzą smak aronii, konfitura jest znacznie słodsza
Klasyczna konfitura z aronii nie każdemu odpowiada ze względu na lekką goryczkę. Dodatek śliwek sprawia, że smak staje się bardziej delikatny i pełniejszy. Najlepiej wykorzystać węgierki, ale inne dojrzałe odmiany również dobrze sprawdzą się w tym przepisie. Dobrym rozwiązaniem jest połączenie obu owoców w równych proporcjach, dzięki czemu gotowy przetwór zachowuje odpowiednią gęstość i przyjemny smak.
Składniki:
- 1 kg aronii,
- 1 kg śliwek węgierek,
- 800 g cukru,
- 40 ml soku z cytryny.
Dobre przygotowanie owoców ma znaczenie. Efekt widać już po pierwszym gotowaniu
Jeśli aronia została zebrana przed pierwszymi przymrozkami, warto wcześniej włożyć ją do zamrażarki na 24 godziny. Niska temperatura ogranicza jej naturalną cierpkość i sprawia, że gotowy przetwór smakuje łagodniej. Śliwki powinny być dojrzałe i jędrne, ponieważ podczas gotowania łatwo się rozpadną i naturalnie zagęszczą całość. Przed rozpoczęciem pracy dobrze jest również przygotować wyparzone i dokładnie osuszone słoiki.
Sposób przygotowania:
- Wsyp przemrożoną aronię do garnka z grubym dnem, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj całość na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż owoce puszczą sok i zaczną mięknąć.
- Dodaj umyte, wypestkowane oraz pokrojone śliwki. Ponownie wymieszaj i gotuj całość przez około 1 godzinę. W trakcie gotowania mieszaj zawartość garnka, aby owoce równomiernie się rozpadły i nie przywierały do dna. Następnie odstaw garnek do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na całą noc.
- Kolejnego dnia ponownie postaw garnek na kuchence i gotuj konfiturę przez około godzinę. Regularnie mieszaj masę, aż wyraźnie zgęstnieje.
- Pod koniec dolej sok z cytryny i dokładnie połącz go z pozostałymi składnikami. Gorący przetwór przełóż do wyparzonych oraz suchych słoików. Mocno zakręć wieczka, odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Nie tylko do kanapek smakuje znakomicie. Ten przetwór sprawdza się na wiele sposobów
Konfitura z aronii i śliwek świetnie pasuje do naleśników, racuchów oraz gofrów. Bardzo dobrze sprawdza się również jako warstwa do tortów i przekładanie biszkoptów z kremem śmietankowym lub mascarpone. Można dodać ją także do owsianki, jogurtu naturalnego albo twarożku, dzięki czemu zwykłe śniadanie nabiera zupełnie innego charakteru. Po otwarciu słoik najlepiej przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilkunastu dni. Zamknięte słoiki przechowywane w chłodnym oraz ciemnym miejscu zachowują swoje właściwości przez wiele miesięcy, dlatego warto przygotować ich większy zapas na jesień i zimę.
