Są dni, kiedy przygotowanie większej porcji obiadu po prostu ułatwia organizację. Pieczone dania dobrze znoszą odgrzewanie i nie tracą swojego smaku. Zapiekanka pasterska od lat należy do klasyków kuchni brytyjskiej i doczekała się wielu wersji. Tradycyjnie przygotowuje się ją z mielonej jagnięciny i ziemniaczanego purée, jednak równie dobrze sprawdza się wołowina lub mieszanka różnych rodzajów mięsa.
Co zrobić szybko i dobrego na obiad? Zapiekanka pasterska to klasyka, jest dobra także następnego dnia
Zapiekanka pasterska, znana jako shepherd's pie, przez lata była sposobem na wykorzystanie mięsa i ziemniaków pozostałych z wcześniejszych posiłków. Dziś jest pełnowartościowym obiadem, który łatwo przygotować z łatwo dostępnych składników. Połączenie soczystego farszu z delikatnym purée ziemniaczanym sprawia, że danie jest sycące i długo zachowuje świeżość.
Składniki na warstwę mięsnę:
- 500 g mielonej jagnięciny lub wołowiny,
- 150 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- 200 g marchewki,
- 100 g zielonego groszku,
- 40 g koncentratu pomidorowego,
- 120 ml bulionu,
- 15 ml sosu Worcestershire,
- łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Składniki na warstwę ziemniaczaną:
- 800 g ziemniaków,
- 40 g masła,
- 60 ml mleka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 80 g startego cheddara lub parmezanu.
Dobrze przygotowany farsz ma znaczenie. Kolejność dodawania składników jest ważna
Mięso warto najpierw dobrze zrumienić, a dopiero później połączyć z warzywami oraz pozostałymi dodatkami. Dzięki temu farsz nabiera głębszego smaku i nie pozostaje zbyt rzadki. Przed przełożeniem do naczynia żaroodpornego nadmiar płynu powinien odparować, ponieważ wtedy zapiekanka lepiej trzyma swój kształt po upieczeniu. Tak przygotowana warstwa dobrze łączy się z ziemniaczanym purée.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki, wsyp do garnka i zalej osoloną wodą. Gotuj do miękkości, następnie odcedź, dodaj masło oraz mleko i dokładnie ugnieć. Na koniec dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na chwilę.
- Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu. Wsyp drobno posiekaną cebulę i smaż, często mieszając. Następnie dodaj przeciśnięty czosnek oraz startą marchewkę. Po kilku minutach dodaj mięso i mieszaj je łopatką, aż równomiernie się zarumieni.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie połącz go z mięsem. Dolej bulion oraz sos Worcestershire, wsyp groszek i przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj i duś na niewielkim ogniu przez około 15 do 20 minut, aż farsz zgęstnieje.
- Przełóż gotowe mięso do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź. Na wierzchu wyłóż purée ziemniaczane i delikatnie rozsmaruj je łyżką. Posyp startym serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez 20 do 25 minut, a następnie włącz funkcję grilla na 3 do 5 minut, aby wierzch ładnie się przyrumienił.
Jeden obiad wystarczy na dłużej. Kilka wskazówek ułatwi przechowywanie
Po wystudzeniu zapiekankę najlepiej przykryć i wstawić do lodówki. Zachowuje świeżość przez nawet 3 dni i dobrze znosi podgrzewanie. Część groszku warto zastąpić kukurydzą albo drobno pokrojonym selerem naciowym, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak warzyw. Do ziemniaków dobrze pasuje niewielka ilość gałki muszkatołowej, a na wierzchu sprawdzi się mieszanka kilku rodzajów sera. Danie można również zamrozić i sięgnąć po nie wtedy, gdy zabraknie czasu na gotowanie. Świetnym dodatkiem będzie lekka surówka lub sałatka ze świeżych warzyw. Po ponownym podgrzaniu zapiekanka nadal pozostaje soczysta i zachowuje swój pełny smak, dlatego równie dobrze sprawdza się kolejnego dnia.
