Jabłka kojarzą się przede wszystkim z deserami, ale równie dobrze odnajdują się w wytrawnych przepisach. Zamknięte w słoikach z korzennymi przyprawami zyskują zupełnie inne oblicze i przez długi czas zachowują świeżość. Taki dodatek dobrze uzupełnia pieczone mięsa, pasztety, sery oraz sałatki. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a gotowe słoiki przydają się przez cały rok.
Jakie przetwory można zrobić z jabłek? Owoce w słodko-kwaśnej zalewie zaskakują smakiem
Marynowane jabłka łączą delikatną słodycz z przyjemną kwasowością, dlatego dobrze komponują się z daniami wytrawnymi. Świetnie uzupełniają pieczonego kurczaka, kaczkę, schab oraz różnego rodzaju wędliny. Najlepiej wybierać owoce jędrne i lekko niedojrzałe, ponieważ po ugotowaniu zachowują swój kształt i dobrze prezentują się po wyjęciu ze słoika.
Składniki:
- 2 kg jabłek,
- 750 ml wody,
- 400 g cukru,
- 375 ml octu 10 proc.,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- łyżeczka goździków.
Odpowiednie odmiany sprawdzą się najlepiej. Warto wybrać jędrne owoce
Do tego przepisu najlepiej nadają się renety, booskopy oraz koksy, ponieważ mają zwarty miąższ i dobrze znoszą gotowanie. Przed rozpoczęciem pracy warto dokładnie umyć owoce i odrzucić wszystkie uszkodzone sztuki. Dzięki temu gotowe przetwory będą wyglądały estetycznie i dłużej zachowają dobrą jakość. Starannie wybrane jabłka znacznie lepiej zachowują swoją strukturę podczas przygotowania i przechowywania.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj jabłka i usuń wszystkie uszkodzone fragmenty. Większe sztuki przekrój na połówki lub ćwiartki, natomiast mniejsze pozostaw w całości.
- Do garnka wlej wodę, wsyp cukier, dodaj cynamon oraz goździki i dokładnie wszystko wymieszaj. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn zacznie delikatnie wrzeć.
- Włóż przygotowane jabłka do gorącej zalewy i gotuj je na niewielkim ogniu. Co jakiś czas ostrożnie przemieszaj zawartość garnka, aby wszystkie kawałki równomiernie się podgrzewały.
- Zakończ gotowanie w chwili, gdy owoce staną się lekko przezroczyste, ale nadal pozostaną jędrne. Następnie przełóż je łyżką cedzakową do wyparzonych słoików.
- Do płynu pozostałego w garnku dolej ocet i dokładnie wymieszaj. Ponownie zagotuj całość, a następnie od razu zalej zawartość słoików, pozostawiając niewielką ilość wolnego miejsca pod zakrętką.
- Mocno zakręć wieczka i odstaw słoiki do całkowitego wystygnięcia. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu. Najlepszy smak uzyskają po kilkunastu dniach.
Nie tylko do obiadu smakują znakomicie. Ten dodatek wykorzystasz na kilka sposobów
Marynowane jabłka dobrze prezentują się również na desce serów, gdzie przełamują słony smak dojrzewających gatunków. Pokrojone na mniejsze kawałki świetnie uzupełniają sałatki z rukolą, orzechami i serem pleśniowym. Zalewy pozostałej po otwarciu słoika nie trzeba wylewać, ponieważ dobrze sprawdza się jako składnik sosów do pieczonych mięs lub dodatek do marynat. Dzięki temu cały przetwór znajduje zastosowanie w kuchni i nic się nie marnuje. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć zawartość w ciągu kilku dni.
