Sezon na jagody nie trwa długo, dlatego wiele osób szuka nowych pomysłów na ich wykorzystanie. Oprócz klasycznych ciast, naleśników i koktajli warto przygotować drożdżowe rollsy z owocowym nadzieniem. Takie połączenie sprawia, że środek pozostaje soczysty, a miękkie ciasto świetnie do niego pasuje. Całość dopełnia delikatny krem z serka, który nadaje wypiekowi jeszcze lepszy smak.
Co zrobić z dużą ilością jagód? Świetnie pasują do ciasta, krem dopełnia smak wypieku
Rollsy przygotowane z mąki orkiszowej są lekkie i miękkie, a jagody podczas pieczenia uwalniają sok, który przenika do ciasta. Dodatek cynamonu podkreśla smak owoców, nie dominując nad nimi. Połączenie puszystego ciasta, owocówi kremu z serka sprawia, że każdy kawałek pozostaje wilgotny i pełen smaku. Taki wypiek dobrze sprawdza się jako słodkie śniadanie, deser albo dodatek do popołudniowej kawy.
Składniki na ciasto:
- 450 g mąki orkiszowej,
- 60 g cukru trzcinowego,
- jajko,
- 7 g suszonych drożdży,
- szczypta soli,
- 200 ml mleka lub napoju roślinnego,
- 50 g roztopionego masła lub oliwy.
Składniki na nadzienie:
- 225 g jagód,
- 10 g cukru pudru trzcinowego,
- łyżeczka cynamonu.
Składniki na krem:
- 80 g miękkiego masła,
- 120 g serka typu Philadelphia,
- 15 g cukru pudru trzcinowego.
Ciasto potrzebuje czasu. Dzięki temu będzie lekkie i miękkie
Drożdżowe ciasto najlepiej wyrasta w ciepłym miejscu, bez pośpiechu. To właśnie wtedy nabiera lekkości i dobrze rośnie podczas pieczenia. Drugie wyrastanie po uformowaniu rollsów sprawia, że gotowy wypiek jest wyjątkowo puszysty. Krem warto rozprowadzić na lekko ciepłych ślimaczkach, ponieważ wtedy łatwiej pokrywa ich powierzchnię i delikatnie łączy się z innymi produktami.
Sposób przygotowania:
- Wsyp do dużej miski mąkę, cukier, suszone drożdże i sól, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki. Dodaj jajko, dolej lekko ciepłe mleko oraz przestudzone roztopione masło i zacznij wyrabiać ciasto.
- Rób to przez około 8 do 10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie łatwo odchodziło od dłoni. Jeśli wydaje się delikatne, nie dosypuj mąki, ponieważ po wyrośnięciu nabierze odpowiedniej sprężystości.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30 do 45 minut. W czasie wyrastania przełóż jagody do miski, dodaj cukier puder oraz cynamon i delikatnie wymieszaj, aby owoce pozostały w całości.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt. Rozłóż jagody, pozostawiając niewielki wolny brzeg, a następnie zwiń całość w roladę. Pokrój ją na 9 równych kawałków ostrym nożem albo przy pomocy nici.
- Ułóż rollsy przecięciem do góry w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowaj niewielkie odstępy i ponownie odstaw je do wyrośnięcia na 20 do 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz rollsy przez 25 do 30 minut z funkcją góra dół. Gotowy wypiek powinien lekko się zarumienić i wyraźnie wyrosnąć.
- Pod koniec pieczenia utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem, a następnie dodaj serek Philadelphia i krótko wymieszaj. Gdy rollsy lekko przestygną, rozprowadź krem na ich powierzchni. Część jagodowego nadzienia pozostaw widoczną, dzięki czemu wypiek będzie prezentował się jeszcze bardziej apetycznie.
Ciepłe rollsy smakują najlepiej. Kilka prostych zasad pozwoli zachować ich świeżość
Najlepszy efekt daje podanie rollsów jeszcze tego samego dnia, kiedy ciasto jest wyjątkowo miękkie, a krem delikatnie otula wierzch wypieku. Następnego dnia również zachowują dobry smak, jeśli zostaną przełożone do szczelnego pojemnika. Po krótkim podgrzaniu w piekarniku albo kuchence mikrofalowej odzyskują swoją miękkość. Świetnie sprawdzają się także z borówkami, malinami lub mieszanką owoców leśnych, dzięki czemu za każdym razem smakują nieco inaczej. Cynamon dobrze łączy się także z odrobiną wanilii lub skórką z cytryny, które nadają całości świeższego charakteru. Krem można rozprowadzić na całej powierzchni albo pozostawić część jagodowego nadzienia odkrytą.
