Dodaj gałązkę do warzyw i duś przez chwilę. Aromat zmienia zwykłe danie w kulinarny hit

Cukinia, bakłażan, papryka i pomidory najlepiej smakują właśnie latem. To z nich powstaje klasyczne ratatouille, które doskonale komponuje się ze świeżym makaronem. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ponieważ ciasto powinno odpoczywać przez co najmniej godzinę, ale efekt z pewnością wynagrodzi cierpliwość.

Świeży makaron ma wyjątkowy smak. Do jego przygotowania wystarczy kilka prostych składników

Domowy makaron przygotowany z mąki, jajek, wody, soli i oliwy ma delikatną strukturę oraz doskonale komponuje się z warzywnym ratatouille. Ciasto jest łatwe do przygotowania, a po godzinie odpoczynku staje się elastyczne i wygodnie się je rozwałkowuje.

Składniki na makaron:

• 500 g mąki pszennej, najlepiej typu 405 lub włoskiej do makaronu;
• 4 jajka;
• około 6 łyżek wody;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj jajka, wodę, sól i oliwę, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt suche, dolej odrobinę wody. Jeśli okaże się zbyt miękkie, dosyp niewielką ilość mąki.
2. Uformuj kulę, przykryj ją i odstaw na co najmniej godzinę.
3. Podziel ciasto na 4 do 6 części. Każdą cienko rozwałkuj lub przepuść przez maszynkę do makaronu, a następnie pokrój w szerokie wstążki. Rozłóż je na oprószonej mąką powierzchni i pozostaw na kilka minut, aby lekko przeschły.

Ratatouille zachwyca bogactwem warzyw. Świeże zioła nadają mu wyjątkowy aromat

Połączenie bakłażana, cukinii, papryki, pomidorów oraz świeżych ziół tworzy gęsty, aromatyczny sos, który idealnie pasuje do domowego makaronu. Odpowiednia kolejność dodawania składników sprawia, że warzywa pozostają miękkie, ale nie rozpadają się podczas duszenia.

Składniki na ratatouille:

• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• 1 bakłażan, około 200 g;
• 2 małe cukinie, około 250 g;
• 2 papryki, czerwona i zielona;
• 4 pomidory;
• 2 gałązki tymianku;
• 1 gałązka rozmarynu;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• około 200 ml wody lub bulionu warzywnego;
• sól;
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Obierz czosnek i cebulę. Czosnek drobno posiekaj, cebulę pokrój w piórka, a bakłażana, cukinie oraz papryki w niewielką kostkę. Pomidory pokrój na kawałki, a zioła opłucz i osusz.
2. Rozgrzej oliwę w garnku. Podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy, następnie paprykę oraz cukinię i smaż przez około 3 minuty. Dodaj bakłażana, po chwili pomidory, a następnie wlej wodę lub bulion. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem oraz rozmarynem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Kilka minut gotowania wystarczy. Na koniec dodaj ulubiony twardy ser

Świeży makaron gotuje się zaledwie od 3 do 4 minut, dlatego najlepiej wrzucić go do wrzątku tuż przed podaniem dania.

Dodatkowo:

• 60 g pecorino, parmezanu lub sera koziego

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzuć makaron i gotuj przez 3 do 4 minuty, aż wypłynie na powierzchnię. Wyjmij go łyżką cedzakową lub odcedź, przełóż do miski i skrop niewielką ilością oliwy, delikatnie mieszając.
2. Spróbuj ratatouille i w razie potrzeby dopraw je solą oraz pieprzem. Rozłóż makaron na podgrzanych talerzach, wyłóż na niego porcję ratatouille i posyp płatkami pecorino, parmezanu lub sera koziego. Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.