Kiedy w domu pojawia się koszyk pełen jabłek, najczęściej kończy się na deserze pieczonym w dużej formie. Tym razem warto wybrać coś innego. Tureckie ciasteczka mają niewielki rozmiar, są wygodne do podania i dobrze smakują także następnego dnia. Ich znakiem rozpoznawczym jest ciasto z dodatkiem jogurtu, które po upieczeniu pozostaje miękkie i delikatne.
Co zrobić z dużą ilością jabłek? Jogurt sprawia że ciasto jest miękkie, ciasteczka zachowują świeżość
To wypiek, który łączy delikatne ciasto z klasycznym połączeniem jabłek i cynamonu. Nie przypomina kruchej szarlotki ani drożdżowych rogalików, dlatego wyróżnia się na tle dobrze znanych przepisów. Dodatek jogurtu sprawia, że ciasto łatwo się wyrabia i po upieczeniu pozostaje przyjemnie miękkie. Każde ciasteczko kryje porcję owocowego farszu, dzięki czemu po przekrojeniu wygląda bardzo apetycznie.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 125 g masła,
- 100 ml oleju roślinnego,
- 100 g jogurtu naturalnego,
- jajko,
- 90 g cukru pudru,
- 8 g cukru wanilinowego,
- 15 g proszku do pieczenia.
Składniki na nadzienie:
- 1 kg jabłek,
- 40 g cukru,
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 20 g cukru pudru.
Odpowiednio przygotowane jabłka mają znaczenie. To od nich zależy końcowy efekt
Najlepiej zacząć od przygotowania farszu, ponieważ przed formowaniem powinien całkowicie ostygnąć. Dzięki temu łatwiej zamknąć go w cieście, a ciasteczka zachowują ładny kształt. Jabłka warto podsmażać tak długo, aż odparuje nadmiar soku i masa stanie się zwarta. Taki farsz nie wypływa podczas pieczenia i dobrze łączy się z delikatnym ciastem.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie przebiega sprawnie, jeśli zachowa się odpowiednią kolejność. Najpierw obierz jabłka, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i przełóż na patelnię.
- Wsyp cukier i podgrzewaj owoce, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i odparuje z nich większość soku. Na końcu dodaj cynamon, połącz go z jabłkami i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia.
- Do dużej miski włóż miękkie masło, dolej olej i dodaj jogurt oraz jajko. Wsyp cukier puder, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj składniki. Stopniowo dosypuj mąkę, cały czas zagniatając ciasto. Pracuj do chwili, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie przyklejać się do dłoni.
- Podziel gotowe ciasto na kilka części i rozwałkuj każdą z nich na cienki placek. Szklanką wycinaj okrągłe krążki. Na środek każdego połóż porcję wystudzonego farszu, następnie połącz dwa przeciwległe brzegi i dokładnie dociśnij je palcami.
- Przełóż ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza. Po wyjęciu pozostaw je do ostygnięcia, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Mały rozmiar zachęca do sięgnięcia po kolejne. Smak pozostaje równie dobry następnego dnia
Po ostygnięciu najlepiej przełożyć wypiek do szczelnego pojemnika lub metalowej puszki. Dzięki temu ciastka przez kilka dni pozostają miękkie i nie tracą swojej jakości. Do farszu dobrze pasują także posiekane orzechy włoskie albo rodzynki, które przyjemnie uzupełniają smak jabłek. Ciekawym dodatkiem będzie również niewielka ilość mielonego kardamonu lub goździków. Zamiast cukru pudru można przygotować delikatny lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Ciasteczka świetnie sprawdzają się jako dodatek do kawy, herbaty albo szklanki mleka. Niewielki rozmiar sprawia, że wygodnie zabrać je do pracy, szkoły lub na piknik.
