Pierogi ruskie od lat należą do ulubionych domowych dań, ale ich przygotowanie zajmuje sporo czasu. Gdy nie ma ochoty na zagniatanie ciasta i lepienie każdej sztuki, warto wykorzystać ten sam farsz w zupełnie inny sposób. Wystarczy kilka prostych kroków, aby na stole pojawiły się chrupiące kotlety z dobrze znanym nadzieniem. Smak pozostaje bardzo podobny, a pracy jest zdecydowanie mniej.
Jakie są pomysły na kotlety na obiad? Znany farsz zyskał nową formę, efekt zaskakuje
Kotlety ruskie zachowują smak kojarzony z tradycyjnymi pierogami, ale przygotowuje się je w znacznie prostszy sposób. Nie trzeba zagniatać ciasta ani poświęcać czasu na lepienie każdej porcji. Po prostu połącz składniki, uformuj kotleciki i usmaż je na złoty kolor. Dzięki panierce środek pozostaje delikatny, a zewnętrzna warstwa przyjemnie chrupie.
Składniki:
- 1,5 kg ugotowanych ziemniaków,
- 700 g półtłustego twarogu,
- 2 jajka,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 g bułki tartej,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 80 ml oleju roślinnego lub smalcu do smażenia.
Odpowiednio przygotowana masa ułatwia pracę. Kotlety nie rozpadają się na patelni
Najlepiej sięgnąć po całkowicie wystudzone ziemniaki, ponieważ łatwiej łączą się z twarogiem i dobrze trzymają formę. Cebulę warto podsmażyć powoli, aż nabierze złotego koloru i delikatnie osłodzi smak całego farszu. Rozdrobniony twaróg równomiernie łączy się z pozostałymi składnikami, dzięki czemu masa jest jednolita.
Sposób przygotowania:
- Przeciśnij wystudzone ziemniaki przez praskę albo dokładnie rozgnieć je tłuczkiem i przełóż do dużej miski. Dodaj rozdrobniony twaróg, a następnie dokładnie wymieszaj oba składniki, aż stworzą jednolitą całość.
- Drobno posiekaj cebule i wrzuć je na patelnię z niewielką ilością rozgrzanego tłuszczu. Smaż spokojnie, często mieszając, aż staną się miękkie i lekko złociste. Pod koniec wsyp przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj go z cebulą przez kilkadziesiąt sekund.
- Przełóż zawartość patelni do miski. Wbij jajka, wsyp sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i dokładnie połącz wszystkie składniki. Jeśli masa okaże się zbyt miękka, dosyp niewielką ilość bułki tartej i ponownie wymieszaj. Po krótkim odpoczynku nabieraj porcje i formuj owalne kotlety.
- Każdy kawałek dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając panierkę dłonią. Rozgrzej tłuszcz na patelni i układaj kotlety partiami, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Smaż przez około 4 do 5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż uzyskają równomiernie złoty kolor.
- Po zdjęciu z patelni ułóż je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Najlepiej podawać je od razu z ulubioną surówką albo gęstym sosem.
Jeden przepis wystarczy na kilka wersji. Każda smakuje trochę inaczej
Do środka dobrze pasuje podsmażony boczek albo starty ser dojrzewający, który nadaje farszowi bardziej wyrazisty smak. Ciekawym dodatkiem jest również odrobina wędzonej papryki lub majeranku. Osoby, które wolą lżejszą wersję, mogą upiec kotlety w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut, obracając je w połowie pieczenia. Równie dobrze sprawdza się frytkownica beztłuszczowa, gdzie wystarczy około 10 minut w 190 stopniach Celsjusza. Gotowe kotlety świetnie komponują się z sosem koperkowym, grzybowym lub czosnkowym. Dobrym dodatkiem będzie również mizeria, surówka z kiszonej kapusty, buraczki albo marchewka z groszkiem. Po ostudzeniu danie można przechowywać w lodówce przez 2 dni w szczelnym pojemniku.
