Filet z kurczaka daje naprawdę sporo możliwości, choć najczęściej kończy jako klasyczny kotlet. Tymczasem wystarczy przeciąć go z boku i wypełnić prostym nadzieniem, aby uzyskać zupełnie inny efekt. W środku znajduje się delikatne połączenie szpinaku, fety i serka śmietankowego, a z zewnątrz lekko przypieczona skórka. Taki obiad nie wymaga długiego stania przy kuchence i pasuje do większości domowych dodatków.
Co można zrobić szybkiego i prostego na obiad? Szpinak i sery tworzą udane połączenie
To właśnie środek sprawia, że pieczony kurczak pozostaje miękki i nie wysycha. Szpinak połączony z fetą, serkiem śmietankowym oraz świeżymi ziołami nadaje całości wyrazisty smak, który dobrze współgra z delikatnym mięsem. Krótkie obsmażenie przed pieczeniem zamyka soki wewnątrz fileta i sprawia, że po przekrojeniu każda porcja prezentuje się bardzo apetycznie. Takie połączenie nie wymaga wielu przypraw, ponieważ główną rolę odgrywają świeże składniki.
Składniki na kurczaka:
- 500 g piersi z kurczaka,
- 15 ml oliwy z oliwek lub masła klarowanego,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 15 ml oleju lub masła do smażenia.
Składniki na nadzienie:
- 200 g świeżego szpinaku,
- 100 g sera feta,
- 60 g serka śmietankowego,
- 2 ząbki czosnku,
- 10 g szczypiorku,
- 10 g koperku,
- 15 g masła lub oleju,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Kilka prostych czynności ułatwia pieczenie. Efekt końcowy od razu wygląda lepiej
Przed rozpoczęciem pracy dobrze osuszyć filety papierowym ręcznikiem, ponieważ przyprawy równiej pokrywają suchą powierzchnię. Kieszonkę najlepiej wycinać powoli ostrym nożem, pozostawiając odpowiednio grube brzegi. Schłodzone nadzienie łatwiej umieścić w środku i nie wypływa podczas obsmażania. Po wyjęciu z piekarnika nie należy od razu kroić mięsa. Kilka minut odpoczynku sprawia, że po przekrojeniu pozostaje ono soczyste.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej tłuszcz na patelni, wsyp świeży szpinak i mieszaj go do chwili, aż liście wyraźnie zmniejszą swoją objętość. Przełóż je do miski i odstaw na moment, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Dodaj pokruszoną fetę, serek śmietankowy, drobno posiekany czosnek, szczypiorek oraz koperek. Dopraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a później dokładnie połącz wszystkie składniki.
- W piersiach z kurczaka natnij głębokie kieszonki. Jeśli filety są grubsze, lekko rozbij je przez folię spożywczą. Zewnętrzną część oprósz przyprawami i delikatnie wetrzyj je w mięso.
- Wypełnij kieszonki przygotowanym nadzieniem, a brzegi zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu i smaż filety po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
- Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po wyjęciu odstaw go na około 5 minut, a dopiero później pokrój i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Jeden obiad wystarczy na więcej niż jeden posiłek. Następnego dnia smakuje równie dobrze
Pozostałe porcje po ostudzeniu warto przełożyć do szczelnego pojemnika i schować do lodówki na maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej wybrać piekarnik albo patelnię z pokrywką, ponieważ filet zachowuje swoją miękkość. Pokrojone plastry dobrze pasują również do tortilli, kanapek oraz sałatek. Danie można podać z pieczonymi ziemniakami, ryżem, kaszą albo grillowanymi warzywami. W każdej z tych wersji całość pozostaje sycąca i dobrze sprawdza się zarówno na obiad, jak i na kolację.
