Po zjedzeniu arbuza najczęściej zostaje gruba skórka i niewiele osób zastanawia się, czy da się ją jeszcze wykorzystać. W rzeczywistości do przygotowania przetworów doskonale nadaje się jej jasna część znajdująca się tuż pod zieloną warstwą. Po ugotowaniu robi się miękka i dobrze łączy z cukrem oraz sokiem z cytryny. Dzięki temu powstaje dżem o delikatnym smaku, który sprawdza się zarówno na kanapkach, jak i jako dodatek do domowych wypieków.
Skórki arbuza są jadalne i wartościowe. To produkt, którego nie warto marnować
Jasna część skórki zawiera błonnik, witaminę C, potas oraz cytrulinę. Jest również mniej słodka niż czerwony miąższ, dlatego dobrze sprawdza się jako baza do przetworów. Wykorzystanie jej pozwala ograniczyć marnowanie żywności i w prosty sposób przygotować coś, co na co dzień rzadko gości na stole. W gotowym dżemie trudno rozpoznać składnik, z którego został przygotowany, dlatego często zaskakuje osoby próbujące go po raz pierwszy.
Składniki:
- 1 kg skórek arbuza bez zielonej części,
- 500 g cukru,
- 50 ml soku z cytryny.
Jak zrobić dżem ze skórek arbuza? Odpowiednie gotowanie ma duże znaczenie
Przygotowanie warto zacząć od wyparzenia słoików, aby gotowy przetwór zachował świeżość przez długi czas. Zieloną część skórek należy dokładnie usunąć, ponieważ wykorzystuje się wyłącznie jasną warstwę. Podczas gotowania dobrze jest regularnie mieszać zawartość garnka, dzięki czemu masa równomiernie odparowuje i nie przywiera do dna.
Sposób przygotowania:
- Odetnij zieloną część skórek i pozostaw wyłącznie jasną warstwę. Dokładnie ją umyj, a następnie pokrój w niewielką kostkę. Przełóż wszystko do garnka, dolej wodę tak, aby przykryła skórki, i gotuj na średnim ogniu do chwili, gdy staną się miękkie. Po ugotowaniu odlej wodę i ponownie przełóż skórki do garnka.
- Wsyp cukier, dolej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. W trakcie gotowania nadmiar płynu będzie stopniowo odparowywał, a całość zacznie wyraźnie gęstnieć. Gdy masa osiągnie odpowiednią gęstość, zdejmij garnek z ognia.
- Gorący dżem przełóż do wcześniej wyparzonych słoików i od razu szczelnie je zakręć. Następnie ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką, dolej gorącą wodę do około 3/4 ich wysokości i pasteryzuj przez 15 minut. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Smakuje nie tylko na kromce chleba. W kuchni znajdzie znacznie więcej zastosowań
Dżem ze skórek arbuza dobrze komponuje się z tostami, chałką i świeżymi bułkami. Świetnie sprawdza się również jako dodatek do naleśników, gofrów oraz twarogu. Coraz częściej wykorzystuje się go także do przekładania ciast i nadziewania drożdżówek. Zamknięte słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym oraz zacienionym miejscu. Po otwarciu warto wstawić przetwór do lodówki i spożyć w ciągu kilku dni. Dzięki temu zachowuje pełnię smaku i dobrze rozprowadza się na pieczywie.
