Szpinak nie musi być jedynie dodatkiem do obiadu. Świetnie sprawdza się jako baza gęstej zupy, szczególnie gdy połączy się go z delikatnie słodką gruszką. Dzięki temu smak staje się łagodniejszy i bardziej zrównoważony. Całość uzupełniają ziemniaki, które nadają odpowiednią gęstość, oraz mascarpone, odpowiadające za aksamitną strukturę.
Co zrobić z nadmiarem szpinaku? Najpierw podsmaż warzywa, później dodaj owoce
Odpowiednia kolejność przygotowania wpływa na końcowy efekt. Podsmażona cebula, por i czosnek zyskują delikatniejszy smak, który dobrze łączy się z pozostałymi składnikami. Dodanie gruszki jeszcze przed gotowaniem sprawia, że jej naturalna słodycz równomiernie przenika do całej zupy. Szpinak trafia do garnka dopiero pod koniec, dlatego zachowuje intensywny kolor.
Składniki:
- 500 g świeżego szpinaku,
- 300 g gruszek,
- 300 g ziemniaków,
- 120 g cebuli,
- 100 g białej części pora,
- 2 ząbki czosnku,
- 30 g masła,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 80 g serka mascarpone,
- 100 g twarogu półtłustego,
- łyżeczka cynamonu,
- łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.
Dodatki podkreślają smak zupy. Każdy z nich wnosi coś innego
Gotowe danie nie potrzebuje wielu dodatków, ale kilka prostych składników potrafi je ciekawie uzupełnić. Pokruszony twaróg dodaje lekkiej kwaskowości, a podprażone pestki wprowadzają przyjemną chrupkość. Dobrze sprawdzają się także grzanki przygotowane z ulubionego pieczywa. Połączenie kremowej zupy z chrupiącymi dodatkami sprawia, że każdy kęs jest bardziej różnorodny.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę i pokrój ją w większą kostkę. Por pokrój w cienkie plasterki, a ziemniaki podziel na niewielkie kawałki. Gruszki dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę, pozostawiając skórkę.
- Rozpuść masło w garnku, wsyp cebulę i por, a następnie smaż przez kilka minut, często mieszając. Gdy warzywa zmiękną, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ziemniaki i dokładnie wszystko wymieszaj. Następnie wsyp pokrojone gruszki i smaż jeszcze przez chwilę, aby owoce lekko zmiękły.
- Dolej bulion i gotuj całość na średnim ogniu do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie. Wtedy wsyp szpinak oraz cynamon i delikatnie wymieszaj. Zielone liście szybko zmniejszą swoją objętość, dlatego wystarczy krótka chwila gotowania.
- Dodaj mascarpone i zblenduj zawartość garnka na jednolitą masę. Dopraw solą oraz pieprzem, po czym ponownie dokładnie wymieszaj. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej niewielką ilość gorącego bulionu i jeszcze raz użyj blendera.
- Przelej gotowe danie do misek i posyp pokruszonym twarogiem. Na wierzchu warto dodać również grzanki albo wcześniej podprażone pestki dyni lub słonecznika.
Ten przepis łatwo dopasować do zawartości lodówki. Kilka zmian daje równie dobry efekt
Gruszka dobrze komponuje się ze szpinakiem, jednak równie dobrze sprawdzi się dojrzałe jabłko, które wniesie delikatnie kwaskową nutę. Zamiast mascarpone można wykorzystać serek śmietankowy, a pokruszony twaróg zastąpić fetą lub miękkim serem kozim. Do tej zupy pasują także prażone orzechy włoskie, które dodają przyjemnej chrupkości. Danie warto przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej robić to powoli na małym ogniu i regularnie mieszać zawartość garnka.
