Choć fińskie naleśniki wyglądają nieco jak puszyste ciasto, mieszkańcy Finlandii traktują je jak tradycyjną odmianę naleśników. Danie jest znane pod nazwami "pannukakku" oraz "kropsu" i od wielu lat zajmuje ważne miejsce w domowej kuchni. Chętnie przygotowuje się je na spokojne śniadania oraz rodzinne spotkania przy kawie. Prostota wykonania sprawiła, że przepis przetrwał wiele pokoleń. Dziś coraz częściej odkrywają go także osoby poza Finlandią.
Fińskie naleśniki zachwycają prostotą wykonania. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby przygotować wypiek dla całej rodziny.
To danie pokazuje, że z produktów, które zwykle znajdują się w kuchennej szafce, można przygotować coś zupełnie innego niż klasyczne naleśniki. Ciasto podczas pieczenia wyrasta i nabiera pięknego złotego koloru, a po upieczeniu wystarczy pokroić je na porcje. Dzięki temu jedna blaszka wystarcza dla kilku osób. Do przygotowania potrzebne są:
- 2 jajka,
- 2 łyżki cukru,
- szczypta soli,
- 2 szklanki mleka 2 proc.,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 100 g masła,
- do podania, według uznania: konfitura, dżem, świeże owoce, cukier puder, jogurt grecki, śmietana, sos waniliowy, pieczone jabłka z cynamonem.
Samo wykonanie jest równie łatwe i nie wymaga dużego doświadczenia w kuchni.
- Rozgrzej piekarnik do 200 st. C razem z pustą formą o wymiarach około 23x33 cm.
- W misce połącz jajka z cukrem i solą.
- Dodaj mleko oraz mąkę i wymieszaj składniki do uzyskania gładkiego ciasta.
- Wyjmij gorącą formę, włóż do niej masło i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wlej roztopione masło do ciasta i dokładnie wymieszaj.
- Przelej masę z powrotem do gorącej formy.
- Piecz przez 35 minut, aż wierzch stanie się złocisty i lekko wyrośnięty.
- Wyjmij naleśniki z piekarnika. Po kilku minutach pokrój wypiek na kwadraty i podawaj z ulubionymi dodatkami.
W Finlandii liczy się prostota podania. Jeden dodatek całkowicie zmienia charakter tego wypieku
Tradycyjnie pannukakku podaje się z konfiturą z borówek brusznic, która słynie z przyjemnej kwaskowatości. Dzięki niej maślane ciasto zyskuje wyraźniejszy smak i nie wydaje się zbyt ciężkie. Jeśli trudno znaleźć taki przetwór, równie dobrze sprawdzi się konfitura z czarnej porzeczki albo wiśni. W sezonie wielu Finów wybiera także świeże jagody lub maliny. Popularnym dodatkiem jest również niewielka porcja bitej śmietany. Takie połączenia podkreślają delikatny charakter wypieku i pozwalają za każdym razem uzyskać nieco inny smak.
