Większość domowych przetworów powstaje z warzyw, które dobrze znamy z półek spiżarni. Ziemniaki rzadko trafiają do słoików, choć świetnie odnajdują się w słodko-kwaśnej zalewie. Po krótkim marynowaniu zyskują świeży smak i ciekawą konsystencję, dlatego pasują zarówno do codziennych obiadów, jak i przekąsek na spotkania z rodziną. Piklowane ziemniaki nie wymagają skomplikowanych składników ani dużego doświadczenia w kuchni. Wystarczy odpowiednia odmiana i jeden dzień cierpliwości, aby odkryć zupełnie nowe zastosowanie tego popularnego warzywa.
Piklowane ziemniaki wyglądają niepozornie, ale potrafią całkowicie odmienić zawartość talerza. To przepis, który warto wypróbować choć raz, bo efekt zaskakuje już po pierwszym kęsie
Marynowanie kojarzy się głównie z ogórkami i innymi warzywami o wyrazistym smaku, dlatego ziemniaki dla wielu osób są dużym zaskoczeniem. W zalewie nabierają przyjemnej kwasowości, zachowując swoją delikatność. Najlepiej smakują dobrze schłodzone, ponieważ wtedy aromaty mają czas przeniknąć do środka. To przekąska, którą można przygotować dzień wcześniej i bez pośpiechu podać podczas obiadu lub spotkania ze znajomymi. Świetnie prezentuje się na stole i od razu wzbudza ciekawość. Do przygotowania tej przekąski najlepiej wybrać ziemniaki typu sałatkowego A lub AB. Zachowują zwarty miąższ po ugotowaniu, dzięki czemu nie rozpadają się podczas marynowania. To właśnie od odpowiedniej odmiany w dużej mierze zależy końcowy efekt. Oto lista składników:
- 6 średnich ziemniaków,
- 200 ml białego octu winnego,
- 200 ml wody,
- 100 ml cukru trzcinowego,
- 1 mały pęczek świeżego koperku.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach do miękkości.
- Lekko je przestudź, obierz ze skórki i pokrój w grube, równe słupki.
- Do rondla wlej wodę i ocet, wsyp cukier oraz dodaj koperek.
- Doprowadź zalewę do wrzenia i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Jeszcze ciepłe ziemniaki ciasno ułóż w wyparzonym słoiku.
- Zalej je gorącą zalewą razem z koperkiem.
- Mocno zakręć słoik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Wstaw do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie piklowane ziemniaki są gotowe do podania.
Nie tylko do obiadu, piklowane ziemniaki sprawdzają się także jako przekąska na przyjęcia. Ich delikatny smak dobrze łączy się z wieloma dodatkami i nie dominuje pozostałych składników
Marynowane ziemniaki można wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie komponują się z pieczonym mięsem, rybami oraz daniami z grilla. Pokrojone w mniejsze kawałki wzbogacają sałatki z jajkami, świeżymi warzywami i serem feta. Coraz częściej trafiają także do kanapek, gdzie zastępują klasyczne ogórki konserwowe. Dobrze wyglądają na desce przekąsek obok dojrzewających serów, wędlin i oliwek. Pasują również do sosów przygotowanych na bazie jogurtu, musztardy lub chrzanu. Dzięki temu jeden słoik wystarczy do urozmaicenia wielu różnych potraw.
Jeden składnik wystarczy, aby całkowicie zmienić charakter zalewy. Dzięki prostym dodatkom za każdym razem uzyskasz nieco inny smak
Podstawowy przepis łatwo dopasować do własnych upodobań. Kilka ziaren gorczycy nada zalewie delikatnej ostrości. Plasterki czosnku sprawią, że aromat stanie się bardziej wyrazisty. Świeży rozmaryn wniesie lekko ziołową nutę, która dobrze pasuje do pieczonych mięs. Ciekawym dodatkiem jest również tymianek lub cienkie plasterki czerwonej cebuli. Warto jednak ograniczyć liczbę przypraw, aby nie zagłuszyć naturalnego smaku ziemniaków. Niewielka zmiana wystarczy, by za każdym razem uzyskać zupełnie inny efekt.
