Lato sprzyja prostym deserom, które dobrze chłodzą i przy okazji świetnie smakują. Właśnie dlatego na Sycylii ogromną popularność zdobyła granita przygotowywana z różnych składników, od owoców po kawę. Wersja kawowa od lat pozostaje jedną z najbardziej rozpoznawalnych i często pojawia się w kawiarniach oraz domach. Jej wygląd i sposób podania wyraźnie odróżniają ją od lodów oraz klasycznej kawy z kostkami lodu.
Jaki jest najlepszy napój na upał? Lodowe kryształki zamiast lodów, tak wygląda sycylijska tradycja
Granita powstaje w inny sposób niż klasyczne lody. Podczas mrożenia masa jest rozdrabniana widelcem, dzięki czemu tworzą się drobne kryształki lodu. Kawowa wersja od wielu lat należy do najbardziej charakterystycznych deserów Sycylii, szczególnie w okolicach Mesyny. Najczęściej trafia na stół w przezroczystych szklankach z porcją bitej śmietany, a w lokalnych kawiarniach często podaje się ją także z maślaną drożdżówką brioche.
Składniki:
- 250 ml mocnego espresso,
- 100 ml wody,
- 30 do 45 g cukru.
Dobre schłodzenie ma znaczenie. Wtedy deser smakuje najlepiej
Schłodzone pucharki lub wysokie szklanki pomagają dłużej utrzymać odpowiednią formę granity. Dzięki temu lodowe kryształki wolniej się rozpuszczają, a deser pozostaje przyjemnie chłodny. Tradycyjnym dodatkiem jest bita śmietana, która dobrze komponuje się z wyrazistym smakiem kawy. Taki deser świetnie sprawdza się po obiedzie, ale równie dobrze można podać go w środku gorącego dnia.
Sposób przygotowania:
- Zaparz mocne espresso i przelej je do szerokiego, płaskiego naczynia przeznaczonego do mrożenia.
- Wsyp cukier i dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dolej wodę i ponownie połącz wszystkie składniki, aby płyn miał jednolity wygląd. Następnie przykryj naczynie i wstaw je do zamrażarki na około 12 godzin.
- Po zakończeniu mrożenia wyjmij naczynie i zacznij delikatnie zeskrobywać lód widelcem. Rozdrabniaj go stopniowo, wykonując krótkie ruchy, aż całość zamieni się w drobne kryształki. Nie spiesz się na tym etapie, ponieważ właśnie on decyduje o końcowym efekcie.
- Gotowy deser przełóż do schłodzonych pucharków lub wysokich szklanek. Na koniec dodaj porcję bitej śmietany i od razu podawaj.
Klasyczne dodatki świetnie uzupełniają smak. Warto wypróbować także inne połączenia
Do przygotowania deseru sprawdzi się zarówno espresso z ekspresu, jak i mocna kawa zaparzona w kawiarce lub kawa rozpuszczalna. Część osób dodaje na wierzch odrobinę startej gorzkiej czekolady albo posypuje całość niesłodzonym kakao, co dobrze komponuje się z kawowym smakiem. Ciekawym uzupełnieniem są także płatki migdałów lub drobno posiekane pistacje, które wprowadzają przyjemną chrupkość. Jeśli deser wydaje się zbyt intensywny, warto podać go z cienkim waflem lub kruchym ciasteczkiem. Gotową granitę najlepiej przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym pojemniku, a przed podaniem ponownie rozkruszyć widelcem, aby odzyskała swoją charakterystyczną formę.
